鸡蛋的养生吃法有哪些？吃鸡蛋养生的方法有哪些？
鸡蛋是生活中很常见的食物 ， 适当吃鸡蛋可以为健康带来不少的好处 ， 但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方 ， 那么鸡蛋的养生吃法有哪些？吃鸡蛋养生的方法有哪些？鸡蛋的不同吃法 ， 营养功效也有一定的差异 ， 下面就来详细了解如何吃鸡蛋养生效果好吧 。
1、鸡蛋的养生吃法
“有益心脏排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋 。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化 ， 就会成为最严重的心血管健康威胁之一） ， 因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名：水煮荷包蛋 。
【鸡蛋的养生吃法有哪些？吃鸡蛋养生的方法有哪些？】
第三名：蛋花汤和蒸蛋 。
第四名：煎荷包蛋 。
第五名：摊鸡蛋 。是指用少量的油 ， 小火煎成的蛋饼 ， 因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名：炒鸡蛋 。鸡蛋打散后再炒 ， 蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分 ， 氧化较多 。鸡蛋比较吸油 ， 用油量也较大 。
“蛋白质最好消化排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋 。有研究显示 ， 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 。这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名：炒鸡蛋 。蛋白质消化率为97% 。
第四名：蒸鸡蛋 。蛋白质消化率92.5% 。
第五名：生鸡蛋 。蛋白质消化率仅为30%—50% 。
“维生素保存排行榜”：
第一名：带壳水煮蛋 。加热温度低 ， 营养全面保留 。
第二名：蒸蛋 。加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
第三名：水煮荷包蛋 。加热温度较低 ， 水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋 。加热温度高 ， 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋 。加热温度高 ， 所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋 。加热温度高 ， 维生素损失较多 。
2、鸡蛋选购须知
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋 ， 蛋壳清洁、完整、无光泽 ， 壳上有一层白霜 ， 色泽鲜明 。次质鲜蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋 ， 蛋壳发暗 ， 壳表破碎且破口较大 ， 蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋 ， 蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮 ， 呈乌灰色或暗黑色 ， 有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 掂量蛋的轻重 ， 把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙 ， 重量适当 。次质鲜蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝或破损 ， 手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感 ， 掂量时过轻或过重 。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 ， 细听其声；或是手握摇动 ， 听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋) ， 手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
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