猪肉的最佳吃法、好处与坏处_猪肉的药用营养价值与功效作用
猪又名豕、豚 。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，所以是日常食用肉最多的一种 。
一、猪肉有哪些药用价值和营养价值
中医认为，猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等 。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等 。猪肉的蛋白质为完全、优质蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且氨基酸的构成比例接近人体需要，容易被人体充分利用 。猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好 。猪肝能养血补肝、明目去翳，患夜盲、目暗、浮肿、痿黄等疾病的人可经常食用 。
猪皮性味甘凉，含有胶质成分，能营养肌肤，将猪皮煮熟成“皮冻”食用，能使人皮肤光洁细腻 。
猪胰治白癜风，可用猪胰1具，酒浸一小时，饭上蒸熟食用 。
猪蹄性味甘咸平，有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症 。
二、吃猪肉的一些基本常识
(一)吃猪肉也有禁忌 。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病的人都能食用，但多吃会令人虚肥，大动风痰；冷食容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻 。对于脂肪肉即猪油，患高血压或偏瘫(中风)病的人及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化的人应慎吃或少吃 。湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人，忌食猪肉 。
(二)食用猪肉后不宜大量饮茶 。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被吸收的风险，影响健康 。
(三)巧识含“瘦肉精”的猪肉 。喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红，纤维疏松，
经常有少量水分渗出 。而正常的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，没有“出汗”现象 。另外，要看猪肉是否具有脂肪，如果猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，就可能含有“瘦肉精” 。
(四)巧识病猪肉 。猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用 。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，就是病猪肉；如果是去皮肉，可看脂肪和腱膜，如有出血点就可认定是病猪肉 。
(五)有些部位千万不能吃 。吃猪肉时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”(就是人们说的“肉枣”，属于淋巴结等)，因为这些器官内可能含有病菌和病毒，吃了易感染疾病 。
(六)种猪肉质量低劣 。种猪肉煮不烂，味道差 。识别方法：1.肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样 。2.瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大 。
(七)猪肉烹调前不要用热水清洗 。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中很容易溶解，如果用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
(八)吃猪肉应煮熟 。因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或半生不熟吃，就可能会在肝脏或脑部寄生钩绦虫 。
(九)有些食物与猪肉不能同吃 。《金贵要略》说“驴马肉合猪肉食之成霍乱”“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”；《饮膳正要》“虾不可与猪肉同食，损精” 。同时，猪瘦肉与菠菜一起吃不利于营养成分的吸收 。
三、猪肉最佳吃法推荐
(一)猪肉增液汤
配料猪肉(半肥瘦)500克 。
做法切小块，急火煮汤 。除净浮油，随意饮用 。
功用源于《温热经纬》 。本方取猪肉养阴滋、润燥，原方称为“急救津液之无上妙品”，用于温热病火热已衰，津液不能回者 。
(二)当归瘦肉汤
配料猪瘦肉500克，当归30克 。
做法猪肉切块，加水适量，小火煎煮 。可稍加食盐调味，除去药渣，饮汤吃肉 。可分作2~3次服 。
【猪肉的最佳吃法、好处与坏处_猪肉的药用营养价值与功效作用】功用当归善于补肝益血，同瘦肉配用以增强补血生血的作用 。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳 。
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