老人没食欲 两大料理来开胃
病房单调气氛差与人共食增进食欲
除了咀嚼和吞咽困难 ， 老人家也有不爱吃饭的情况 ， 包含环境不友善、餐点没味道 。环境方面 ， 住院的老年人更容易出现食欲不振的现象 ， 因为用餐地点大多局限在病床上或是病房内 ， 环境单调乏味 ， 也可能导致食欲降低 。营养师王子南建议 ， 可以让老年人与其他人共同进餐 ， 增加人群互动的机会 ， 彼此鼓励进食 ， 气氛比较活络 ， 有助增加吃饭意愿 。
另外 ， 还可以将室内调整为柔和的灯光、播放轻松的音乐 ， 有助老年人放松心情 ， 进而增加食量 。用餐前 ， 也别忘了将病房内的便盆、尿壶、呕吐容器等移走 ， 避免让患者在用餐时闻到不好的气味 ， 破坏食欲 。
八角柠檬取代盐海藻发菜吃出咸甘味
除了营造轻松舒适的用餐环境 ， 食物的烹调方式也很重要 。食物清淡无味、菜色变化少、餐点温度过低 ， 都可能让银发族无心吃饭 。王子南营养师指出 ， 老年人由于唾液分泌减少、味蕾改变 ， 经常偏好重口味的食物 。
此时 ， 可以加入姜、藻类如海带、海菜、海藻、紫菜、发菜等天然食物一起料理 ， 赋予咸甘味 ， 减少盐巴的用量 。另外 ， 八角、肉桂、柠檬 ， 也很适合用来取代盐和酱油 。
简单的豆腐只要加上五味酱一起料理 ， 就能做出口味较重的餐点 ， 增进老年人的食欲 。
菠萝西红柿添酸味香菇九层塔增香气
想吃重口味 ， 增加餐点的酸味也是一个方法 ， 建议使用柠檬汁、橙子汁、菠萝、蕃茄入菜 ， 就能增加口感变化 ， 同时摄取蔬果营养 。另外 ， 善用爆香材料如花椒、姜 ， 或是在料理中增加香菜、九层塔、香菇、芹菜、当归、枸杞、红枣、月桂叶、莳萝草 ， 也可以增加香味 ， 提升老年人的食欲 。
豆腐木耳真软嫩菠萝五味酱好开胃
【老人没食欲 两大料理来开胃】王子南营养师提供2道色香味俱全的料理食谱 ， 选用软质的豆腐、黑木耳、白木耳 ， 减轻老年人咀嚼和吞咽的负担 。此外 ， 这2道料理都是少盐、少油又富有天然风味的菜色 ， 民众不妨动手料理 ， 帮助家里的老宝贝胃口大开、饱餐一顿！
五味豆腐
食材：五味酱（姜、香菜、肉桂粉、蕃茄酱、蚝油）、盒装豆腐1块、砂糖2茶匙、香油少许
作法
1、砂糖熬成糖水 ， 加入五味酱备用 。
2、豆腐蒸10分钟后 ， 将盘底的水沥干 ， 再淋上五味酱 ， 并滴入香油 ， 即完成 。
菠萝炒双耳
食材：菠萝150克、黑木耳150克、白木耳50克、枸杞5克、青葱2支、老姜10克、盐少许
作法
1、白木耳洗净泡水后去蒂备用 。
2、葱切段 ， 老姜切丝 ， 菠萝、黑木耳、白木耳切块 。
3、起油锅爆姜 ， 依序放入菠萝、黑木耳、白木耳中火拌炒2分钟 。
4、开小火续入葱段、枸杞、盐及少量水 ， 焖烧至汤汁收干后盛盘 ， 即完成 。
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