自制桂花酒酿的做法
桂花酒是配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳...在家中自己也可以自制桂花酒，小编这就教你如何制作！
1.食材准备：苏州甜酒药、糖桂花、糯米洗净，用水隔夜浸泡10小时，夏天减半。
2.做酒酿前事先准备一锅冷开水 。
3.蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸25分钟，中间可以倒一碗热水 。
4.趁蒸糯米的时间，将苏州甜酒药放小碗内，用擀面杖碾碎，待用 。
5.蒸好的糯米过一遍凉开水，使糯米粒分开、降温、不粘手 。
6.将纱布提起，冷开水沥干 。
7.放入盘中，冷却至酒酿发酵温度以30°C左右为好 。
8. 开始糯米中一边撒入苏州甜酒药 。
9.一边将糯米放入已热水的酸奶罐中，然后分数次加入糯米和苏州甜酒药 。
10.较后搅拌均匀，压平，中间挖一个小坑，稍放一点冷开水，有利于发酵 。
11.上面再放些糖桂花 。
12.酸奶机里铺上一块小毛巾（因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些热量） 。
13.盖上酸奶罐的盖，放入酸奶机 。
14.再附上毛巾，把盖子扣在毛巾上，启动酸奶机，中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了，坑内渐渐出现酒水，说明苏州甜酒药发酵起着作用呢，大约25小时，关掉酸奶机，取出后放冰箱冷藏室，36小时起吃味道更香，更好 。
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