元宵酒的风俗有哪些，元宵酒如何做
元宵节马上就到了，你知道元宵节有哪些与酒相关的习俗么？想在元宵佳节尝尝自己亲手做的元霄酒、米酒汤圆吗？元宵酒的风俗有哪些？元宵酒如何做？快来学学吧 。（推荐阅读：正月十五喝元宵酒，各地元宵酒习俗）
元宵酒与米酒汤圆
农历正月十五元宵节，又称为“上元节”，春灯节，是民俗传统节日 。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中前列个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节 。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃汤圆，合家团聚、同庆佳节，其乐融融 。闹元宵的时候，其中又以喝元宵酒，吃米酒汤圆较为广大朋友们所喜欢，因为我们吃的喝的并不是元宵酒，米酒汤圆，而是一种思念.....（推荐阅读：元宵节汤圆和葡萄酒怎么搭配）
元宵酒的风俗
元宵节来一杯“元宵酒”，如同浙江的“元宵酒”风俗一样，“饮灯酒”这一历史风俗保留较好的是广东省 。过节饮酒是酒文化约定俗成的一部分，然而，古代元宵节饮酒，不仅有团圆喜庆，也有祈求太平的寄意，元宵酒很多是饮用的米酒 。节日来临，喜庆的花灯布满大街小巷，人们结伴而行赏灯的同时，也有年味儿浓厚的“饮灯酒”活动 。
【元宵酒的风俗有哪些，元宵酒如何做】 据广东省民俗专家介绍，“饮灯酒”在广东佛山市顺德区保留得较为完整 。明末清初，顺德的“饮灯酒”开始在民间流行起来，并在每年正月初八至元宵节期间举行 。因为这是一年中举家团圆、较令人高兴的时刻，各家各户在祠堂前张灯结彩，大摆宴席，全村父老乡亲欢聚一堂，开怀畅饮 。
“饮灯酒”较初的目的是祭祀社神(土地)，祈祷五谷丰登，事业兴旺；而时至今日，它演变成为一项有利的公益活动 。古老的风俗为何能与公益有关联？原来，在“饮灯酒”的活动中，有一个叫做“投灯”的环节 。广东民间的花灯丰富多样，且各取有吉利的名称，以象征兴旺 。在众人竞投花灯的过程中产生的收入，一般有两个用途，一是下一个年度的“饮灯酒”活动；二是用于当地的公益慈善事业 。
什么是米酒？
米酒，又叫酒酿、甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒已成为农家日常饮用的饮料 。
如何制作米酒？
将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟 。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水 。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味 。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。中间可打开看看，可适量再加点凉白开 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃 。
米酒的发酵过程是什么样？
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主 。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖 。醪糟的甜味即由此得来 。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝 。
随后，葡萄糖在无氧条件下在细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳 。
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
如何制作米酒汤圆？
原料：米酒半碗(带酒水和米粒)，小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)，蜂蜜 。
（1） 米酒和水混合，一起入锅烧开 。(米酒大约以1：2的比例兑水煮开)
（2） 水沸腾后，加入小汤圆，煮至汤圆浮起 。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿 。
（3） 盛碗待汤圆稍凉后，加入蜂蜜即可 。
（4） 米酒里还可以加鸡蛋，随自己喜好 。
元宵节要到了，给自己来碗米酒汤圆吧 。
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