易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

甜米酒怎么做，甜米酒怎么吃好

甜米酒 ， 又被称为酒酿 ， 汉族的特产之一 。在我国各地的称呼也不同 ， 醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黄酒都是对它的称呼 。那么 ， 甜米酒怎么做 ， 怎么吃好呢？今天 ， 好酒网小编就给您详细介绍下 。
准备工作：
1.把糯米用水浸泡一夜 。
2.把酒药放进一个能封口的塑料袋 ， 封口 。用刀柄把酒药砸碎 ， 再用擀面杖在上面来回滚 ， 把酒药碾细 。
做法：
1.用饭锅煮糯米 ， 下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。
2.把糯米饭放入筲箕 ， 在水龙头下冲 ， 洗去饭粒上粘粘的东西 。
3.把糯米饭放入陶瓷容器 。每铺一层饭 ， 撒一些酒药 。较上面撒酒药和少量温水 。
4.用手把糯米饭压实 ， 在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。
5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱 ， 打开烤箱的灯 ， 几小时后就可以闻到酒香 。24小时后 ， 看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱 ， 冬天放在暖气旁边 ， 3-4天左右就差不多 。夏天室温就足够了 。
要点：
1.制做酒酿的器具一定要干净 ， 特别是不能有油迹 ， 并用热水烫一遍 ， 再拿纸巾抹干净 。
2.较好不要用手直接碰糯米饭 ， 建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜 。
3.酒酿长白毛说明温度太高 ， 但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净 ， 建议不要吃了 。
4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒 ， 如果确定还不是长毛 ， 建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。
5.酒酿对温度的要求很严格 ， 在拌酒药之前 ， 糯米饭的温度不能高于30度 ， 否则做出的酒酿会发酸 。
甜米酒怎么吃好
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用 ， 细腻润滑、醇香甜蜜 。
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟 ， 加适量开水 ， 白糖搅拌后冷却即可饮用 。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开 ， 打入鸡蛋花 ， 并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等 ， 较后加入烧开的牛奶 。
全套醪糟黄自相间 ， 蛋花柔软 ， 奶香酒味扑鼻 ， 各种干鲜果星星点点 ， 色彩斑斓 ， 吃起来营养丰富 ， 香甜而略酸 ， 难怪群众视它为上好的早点 。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆 ， 待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖 ， 煮沸3-5分钟即可食用 ， 可做早点、宵夜 。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸 ， 加入适量醪糟和白糖 ， 再煮3-5分钟即可食用 。醪糟不仅可以煮蛋 ， 也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 。
6、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料 ， 可调整风味 。
B、做火锅调料 ， 可增加醇香和回甜味 。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味 ， 去腥除膻 。
D、根据你的创意和需要 ， 还可作其他调料 ， 丰富你的生活 。
【甜米酒怎么做，甜米酒怎么吃好】 甜米酒怎么做以及甜米酒怎么吃好就为大家介绍到这里 ， 喜欢的朋友可以在家尝试下 。

    推荐阅读


    上一篇：青笋炒芒果山药的做法（莴笋）

    下一篇：新鲜海蜇怎么处理才能吃 如何处理新鲜海蜇才能吃