【银耳凉菜怎么做】美味饮食之银耳凉菜肴
【【银耳凉菜怎么做】美味饮食之银耳凉菜肴】
枸杞拌银耳
原料：水发银耳2朵 ， 枸杞子25克 ， 白糖50克 ， 白醋25克 。
制法：银耳去蒂、洗净 ， 用手撕成块;枸杞捡去杂质 ， 洗净 ， 用温水浸泡 。盛入大碗内 ， 放入枸杞、白糖、白醋 ， 拌匀 ， 盛入装点缀好的盘中即成 。
特点：脆嫩酸甜 ， 爽口开胃 。具有清热润肺 ， 养阴生津 ， 滋补壮身之功效 。
水晶鸡片
原料：鸡脯肉150克 ， 水发银耳1朵 ， 黄瓜25克 ， 鸡蛋1个 ， 干淀粉15克 ， 精盐3克 ， 味精水10克 ， 白醋20克 ， 蒜泥15克 ， 香油10克 。
制法：鸡脯肉剔去白筋 ， 坡刀成片 ， 入碗内 ， 放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后 ， 磕入鸡蛋清抓匀;水发银耳去蒂 ， 洗净 ， 撕成小片;黄瓜洗净 ， 切菱形片 。
锅入清水上火 ， 待烧沸后 ， 将鸡片用干淀粉拌匀 ， 撒入锅中 ， 氽熟后捞出投凉 。银耳、鸡片沥净水 ， 纳入小盆中 ， 加入黄瓜片 ， 调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀 ， 装入西红柿围边
的盘中即成 。
特点：色泽素雅 ， 嫩中有脆 ， 蒜香味浓 。具有补虚强身、抗衰美容之功效 。
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