干锅香腊脆藕的做法（火锅食谱）
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
干锅香腊脆藕的简介：藕片清脆爽口，加入烟熏的腊肉，带着独特的鲜香味道，美味下饭，喜欢吃腊味的朋友们，可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!
干锅香腊脆藕的食材：主料：去皮莲藕300g腊肉150g辅料：料酒适量葱适量姜适量豆瓣酱适量白糖适量生粉适量白醋适量生抽适量干锅香腊脆藕的做法图解步骤：1.首先将莲藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌匀，腊肉切片、姜切末、葱切葱花 。
2.锅中放入小半锅清水，水开后，下入藕片，焯熟，捞出，接着加两勺生粉，拌匀 。
3.锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入藕片，炸至微黄捞出 。
4.锅留底油，下入腊肉，炒出油脂，盛出 。
5.接着下入姜、葱，加入豆瓣酱炒出红油，随后将藕片倒入锅中均匀翻炒，再下入腊肉，翻炒片刻，然后淋入适量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒调味，盛入砂锅中，即可享用 。
小贴士：【干锅香腊脆藕的做法（火锅食谱）】1、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
2、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了生粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
3、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
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