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鲑鱼的功效与作用禁忌_鲑鱼禁忌人群与注意事项

自云危楼开破牖 ， 尽见山屏群玉倚 。
远从台馆听笙箫 ， 更煮鲑鱼倾浊醴 。
一—《简虞子建》·宋·张
物种基源
鲑鱼为鱼纲鲑科形目属动物三文鱼的肉 ， 又名大马哈鱼、鲑鳟鱼、赤眼鳟、三文鱼刺身、大西洋鲑 。鲑鱼肉一般呈橘红色、半透明、富含脂肪 ， 口感细腻爽滑者为佳 ， 主产我国黑龙江流域 。
生物成分
经测定 ， 每100克鲑鱼肉 ， 含热能133千卡 ， 水分74.1克 ， 蛋白质17.2克 ， 脂肪7.8克及维生素A、B2、E、视黄醇当量、尼克酸 ， 还含微量元素铜、硒、钠、铁、钙、锰、镁、锌、钾、磷等 。
食材性能
1.性味归经
鲑鱼 ， 味甘 ， 性温；归脾、胃、肾经 。
2.医学经典
《本草纲目拾遗》：“暖胃健脾 。”
3.中医辨证
鲑鱼 ， 可补中、行气、活血、除湿、利水、壮阳 ， 对风湿痹痛、脾胃虚弱、食欲不振、小便不利、腰膝酸软等症有食疗辅助康复之效 。
【鲑鱼的功效与作用禁忌_鲑鱼禁忌人群与注意事项】4.现代研究
鲑鱼具有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效 ， 能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展 ， 具有很高的营养价值 ， 享有“水中珍品”的美誉 ， 对于神经系统及视网膜生长极为有利、对小孩的脑部和眼睛发育有极大的帮助 。鲑鱼的肉质鲜美 ， 含有多种维生素 ， 经常食用可降低血管内的脂肪 ， 缓和人的情绪 ， 降低患上风湿性关节炎和哮喘病的机会 。食用注意胃热患者慎食、少食 。
传说故事
大马哈鱼的传说
相传 ， 清朝乾隆年间 ， 黑龙江和乌苏里江是中国的两条内河 ， 两岸都是中国领土 ， 生活着汉、满、赫哲等民族 ， 或以渔猎为生 ， 或种植庄稼 ， 由于自然资源丰富 ， 又远离政治、交通中心 ， 这里的百姓生活相对富足而平静 。可这时 ， 离这里很远的沙皇俄国派兵打了过来 ， 并占领了这里 ， 枪杀中国百姓 ， 抢夺财物 ， 驱赶中国人 。乾隆皇帝得知后 ， 立即派白马大将军前来征讨 ， 几万大军冲过乌苏里江 ， 横扫沙皇军队 ， 把他们撵得没了踪影 。
可这时 ， 几万大军的粮草接济不上了 ， 那时乌苏里江江东人烟稀少 ， 山高岭大 ， 到处是荒野森林 ， 交通不便 ， 内地粮草运不上来 ， 几万大军 ， 连人带马吃什么呀 ， 把白马大将军愁得夜夜睡不着觉 ， 天天派人到江边看运粮草的车或船有没有影 。
初秋的一天 ， 已经断顿了 ， 三军连人带马几万张嘴嗷嗷待哺 ， 而俄罗斯沙皇军队又要卷土重来 ， 情形万分危急 。这个危急情况被龙王爷知道了 ， 紧急下令海中各种大鱼全都进乌苏里江解白马将军之围 。各种大鱼得令 ， 作队为伍奔赴乌苏里江 ， 白马将军正一筹莫展之际 ， 忽听乌苏里江水声哗哗 ， 翻波涌浪 。只见江中全是摇头摆尾的大鱼 ， 立即命令士兵下江捕捞 。捕出的鱼堆成了山 ， 士兵们吃了 ， 不但解除了饥饿 ， 而且有了劲头 。但战马对吃鱼很有选择 ， 它们只吃一种鱼 ， 哪里有这种鱼战马就奔哪里去 ， 高兴得直叫唤 ， 像人哈哈大笑一样 。因此 ， 后来人们就管这种鱼叫大马哈鱼 。战马吃了大马哈鱼 ， 驮着白马大将军和他的几万将士们 ， 很快击退了沙皇军队的进攻 ， 并把他们打到库页岛以北 。连续多年都没敢再进犯清朝边界 ， 大马哈鱼也名扬天下 。从此 ， 大马哈鱼解白马大将军之围的故事一代一代地传下来 。渔民就管这种鱼叫大马哈鱼了 。

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