易被忽略的营养食物
1、大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质 。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量 。（酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症）研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的 。
2、甜菜
这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱 。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率 。而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症 。
3、石榴
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌 。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾的含量多63% 。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克 。
4、莴笋
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克 。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线 。
5、肉桂
肉桂有助于控制血糖，降低心脏病患病率 。事实上，研究发现，2型糖尿病患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显着降低 。
6、马齿苋
马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素（阻止癌细胞产生的一种抗氧化剂）是其他任何水果和蔬菜的10倍 。
7、石榴汁
研究发现，每天喝2盎司（56克）石榴汁，持续一年，收缩血压可降低21%，流向心脏的血流量会显着改善 。
8、枸杞
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的 。而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病 。
9、梅干
梅干含有大量新绿原酸（neochlorogenic ）和绿原酸（Chlorogenic acid），这是两种可以抵抗自由基的化学物 。这些自由者可以引起细胞的机构损坏，从而导致癌症 。
10、黄瓜籽
黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事，然而黄瓜还有一些鲜为人知的“秘密” 。其实，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克 。而黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素C含量都有所减少，其由高至低的排列顺序为籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克/100克），而肉质部最低（仅为1.79毫克/100克），这里我们可以看到，其实黄瓜中维生素C含量最高的部分却是新鲜的黄籽 。
【易被忽略的营养食物】除了富含维生素C，黄瓜籽还对缺钙引起的腰酸背痛、手脚麻木、抽筋、骨质疏松、骨折、骨裂等疾病和症状都有很好的食疗和恢复作用 。
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