素炒茄丁的做法（茄子）
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
素炒茄丁的主料：茄子(400克)素炒茄丁的调料：大蒜(6瓣)花椒(15粒)干辣椒(3个)做素炒茄丁所需厨具：炒锅素炒茄丁的做法图解步骤
1、准备材料 。
2、将茄子切成小丁备用 。
【素炒茄丁的做法（茄子）】3、将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用 。
4、大蒜切片 。
5、炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片 。
6、放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅 。
小窍门：1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多 。2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃 。3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配 。
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