全爆的做法简单是清真菜的常见菜 ， 不一定要看全爆视频才能学会 ， 但怎么做全爆最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道全爆吧 。
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：爆
全爆的制作材料：主料：鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克
辅料：牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜（白皮）5克
教您全爆怎么做 ， 如何做全爆才好吃1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；
2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁；
3. 黄瓜切马牙丁；
4. 鸡胗两面剞花刀纹；
5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；
6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内 ， 调成芡汁；
7. 坐勺上火 ， 倒入花生油烧至五六成热时 ， 按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入；
8. 滑透后 ， 倒出沥油；
9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火 ， 倒入芡汁；
10. 翻炒均匀 ， 淋入鸡油 ， 出勺装入盘中 。
全爆的制作要诀：本品有滑油过程 ， 需备花生油约500克 。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
【全爆的做法（清真菜）】
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