如何炖出奶白色的鱼汤？怎样炖鱼汤味道更鲜
鱼汤的营养价值非常的高 ， 当然在炖鱼汤的时候也是有很多学问 ， 下面小编教大家怎样炖出奶白色的鱼汤 ， 让汤更加鲜美 。
如何炖出奶白色的鱼汤？怎样炖鱼汤味道更鲜
鱼的营养十分丰富 ， 食疗功效不可小视 ， 而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同 ， 所以常常成为诸多靓汤的主料 。
如何炖出奶白色的鱼汤？
先用油把鱼煸一下 ， 再用热水炖汤即可 ， 因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固 ， 不易分解而成不了奶白色 。
同时要做到以下两点 ， 奶白色的鱼汤将更加鲜美 。
1、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右 ， 这样滚出来的汤才会又香又浓又白 。
2、关火之前再放盐：提早放盐 ， 反而煲不出浓白的汤来 ， 在汤煲好关火之时 ， 再放盐及少许鸡精调味 。
三种方法让鱼汤味更鲜
1、先将鲜鱼去鳞、除内脏 ， 清洗干净 ， 放到开水中烫三四分钟捞出来 ， 然后放进烧开的汤里 ， 再加适量的葱、姜、精盐 ， 改用小火慢煮 ， 待出鲜味时 ， 离火 ， 滴上少许香油即可 。
2、将洗净的鲜鱼 ， 放油中煎至两面微黄 ， 然后冲入开水 ， 并加葱、姜 ， 先用旺火烧开 ， 再放小火煮熟即可 。
【如何炖出奶白色的鱼汤？怎样炖鱼汤味道更鲜】 3、将清洗净的鲜鱼控去水分备用 。锅中放油 ， 用葱段、姜片炝锅并煸炒一下 ， 待葱变黄出香味时 ， 冲入开水 ， 旺火煮沸后 ， 放进鱼 ， 旺火烧开 ， 再改小火煮熟即可 。
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