茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的 。茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地 。中国栽培茄子的历史悠久 。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本 。 茄子属茄科，一年生蔬菜 。原产印度 。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一 。 蒜瓣茄子是众多茄子吃法中的一种，也是味道不错的一道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦 。 这个茄子属于自己的私房菜，因为我发现蒜用熟油炝拌之后，蒜味减少了，吃后会难闻啊之类的问题都不用担心 。
蒜拌茄子给茄子换种吃法的主料：茄子(3根)大蒜、(一朵)食盐(适量)香醋、(适量)红辣椒、(适量)芝麻香油(适量)蒜拌茄子给茄子换种吃法的调料：无做蒜拌茄子给茄子换种吃法所需厨具：炒锅、煮锅蒜拌茄子给茄子换种吃法的做法图解步骤
【蒜拌茄子给茄子换种吃法的做法（茄子）】1、准备食材 。
2、将茄子用蒸锅蒸 。
3、用筷子戳，感觉熟了就可以了 。
4、蒸熟的茄子晾一会儿，这时把大蒜撒盐捣烂 。
5、用手把茄子撕成条状放在碗内 。
6、然后把捣烂的蒜也挖到碗中，放上红辣椒用油炝拌一下，然后调入香醋、、芝麻油拌匀 。
7、放上然后把调好的蒜泥汁浇在茄子上 。
8、放上香菜点缀，吃时拌好即可 。
小窍门：【小贴士】：
1：蒜泥用油炝一下味道会更好一些 。
2：香醋是必不可少的 。
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