本食谱来自【开心小菜菜】老师分享的简易湖南地方泡菜的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
泡菜很多地方都有，比较出名的应该是四川泡菜吧，我们湖南泡菜比四川泡菜做法简单，材料也没有那么复杂，不需要添加八角那些香料，吃起来的话也是别有一番风味，食材本身的清香加上酸甜的味道，让人回味无穷 。
做简易湖南地方泡菜所需食材：主料：泡菜盐适量，老冰糖适量，冷开水或矿泉水根据食材添加，莴笋，萝卜，茭头，长豆角，刀豆……根据喜好添加，白醋适量，白酒少许
简易湖南地方泡菜的做法步骤：1. 把玻璃坛子洗干净，晾干
2. 准备适量开水冷却
3. 把食材洗干净，晾干，千万不能沾生水直接放
4. 有人好奇泡菜盐，我上传一个图片，某宝上面买的，十几块钱三袋，还包邮，挺实惠的
5. 想要泡菜做出来颜值高，推荐胭脂红萝卜，菜市场少有卖的，同样在某宝十几块钱买了四个好大的，做出来泡菜就变的红红的啦，特别好看
6. 茭头做出来超好吃的，我的最爱
7. 放了一半，丢点盐和冰糖进去，老冰糖是最好的，去超市买最好挑碎的，我人懒，直接很大一块丢进去了，发酵可能慢点，影响不大，盐不要放太淡，要咸一点才好，所以放少了就加点，放多一点了也没关系，泡菜会吸收盐分，像我们做好了，吃一段时间，还要自己再加点盐呢，糖也是一样的道理
8. 泡菜最多放到坛子三分之二的位置，不要放太满，放完后继续加适量盐和冰糖，适量白醋，白酒加一点点就可以，促进发酵，然后加开水，密封，坛子盖边缘一定要保证有水，水不能干，一个星期左右差不多就可以吃啦，切记捞泡菜一定要专用的工具或筷子，工具不能沾生水，还有就是最好不要一次捞完，捞完的话要加东西进去，不能空坛子，留点材料可以养醋，醋越陈越香，还不会坏
9. 这是泡菜盐背面说明，不知道加盐的可以参考一下
10. 第四天，揭开盖子就闻到一股香味！切记坛子里面也要要密封，特意拍了个照片，我是按照小时候奶奶教的，用一个橡皮筋套一层塑料袋，后续开心小菜菜会继续更新泡菜熟了的照片，封面照片是去年用塑料坛子做的，品种多些，方便携带，主要怕塑料的泡了吃了不好，今年换了玻璃坛子
分享的食谱——《怎么做简易湖南地方泡菜好吃》以后，你学会了简易湖南地方泡菜最正宗的做法吗？
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