本食谱来自【周子小姐】老师分享的牛蛙的做法 。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 蟹，；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用 2.适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好 。
做牛蛙所需食材：主料：牛蛙500g，芹菜，莴笋头一盘，泡辣椒12颗，泡姜一根，尖椒数个，姜，蒜，料酒少许，新鲜花椒
牛蛙的做法步骤：1. 买的剥皮牛蛙，搞笑了一下
2. 根据骨节切段，2厘米左右，用淡盐水清洗干净稍微沥干
3. 开始腌制，加入适量料酒，老抽，胡椒粉，生粉，豆瓣酱，花椒，姜片，盐，搅拌均匀(本次试验加入了薄荷做腌料)
4. 用手均匀用力拍打腌肉，可以使肉更嫩有弹性，静待30分钟
5. 中途准备配料吧，根据自己口味选择辣椒多少，还有自己的主食材有多少准备配料，看感觉了！我也第一次做
6. 大火将锅烧到冒烟，倒油烧热后将佐料入锅翻炒至香味扑鼻
7. 将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒至肉5，6分熟，这时候蛙肉已经吸收佐料的香味了
8. 将配菜倒入锅中翻炒，见锅内水份过少加入少量清水闷几分钟
9. 加水后加盖3分钟左右，因自己的配菜而定，熟的快的责时间短，反之……
10. 出锅装盘咯，也喜欢摆盘的你也可以摆摆
分享的食谱——《怎么做牛蛙好吃》以后，你学会了牛蛙最正宗的做法吗？
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