玛德琳蛋糕的食材和调料：低筋面粉50克细砂糖50克柠檬皮屑1/4个鸡蛋1个黄油50克泡打粉1.5克香草精少许
教您玛德琳蛋糕的家常做法，玛德琳蛋糕怎么做好吃1.半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用 。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩
2.加入少许香草精
3.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物
4.继续用打蛋器搅拌均匀
5.用手动打蛋器搅拌均匀 。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发
6.倒入过筛后的低筋面粉
【玛德琳蛋糕的做法（不孕不育食谱）】7.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
8.一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状
9.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
10.再次用打蛋器搅拌均匀
11.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时
12.从冰箱取出面糊 。这时候面糊已经凝固 。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具 。大约9成满 。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
13.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟 。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
14.烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
小贴士1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具 。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀 。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具 。
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模 。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去 。这样处理后的模具防粘能力最好 。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚 。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子 。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的 。
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