苋菜凉皮的食材和调料：面粉300克苋菜一把黄瓜半根水芝麻酱盐醋
教您苋菜凉皮的家常做法 ， 苋菜凉皮怎么做好吃1.苋菜洗净 。
2.面粉加盐 。
3.放入锅中 ， 加少量的水熬煮 ， 苋菜变色后关火 。
4.取汁备用 。
5.开始洗面 ， 将面团放入盆中 ， 加入适量的苋菜水 ， 水的量大约达到面团中间位置就好 。
6.加适量苋菜水 。
7.稍微放凉后用手使劲挤压 。
8.和成面团 。软硬度适量即可 ， 面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上 。
9.像洗衣服一样反复揉搓吧 。
10.觉得水变的浓稠厚 ， 就将水倒入一个大的空盆中 。
11.再次倒入苋菜水 ， 继续洗 ， 反复洗三四遍后（也就是换过三四次水） ， 像洗衣服一样使劲揉搓即可 。
12.将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团 ， 用手抻起面筋 ， 就会被拉的很长 。
13.洗过面的水放一旁静置4小时以上 ， 天太热的话记得放冰箱 ， 将上面的一层清水倒掉 。
14.披萨盘中涂抹一层熟油 。舀一勺面糊放入盘中 ， 转动一下 ， 不要太多 ， 薄薄一层就可以 。
15.锅中烧热水 ， 放上篦子 ， 将披萨盘放在篦子上 ， 盖上锅盖 ， 蒸三四分钟 。
【苋菜凉皮的做法（防暑食谱）】16.将凉皮放入盘子中 ， 然后在表面刷一层薄薄的油 ， 再放下一张 。
17.凉皮切成条 ， 加入醋 ， 面筋 ， 黄瓜 ， 芝麻酱 ， 盐 ， 可以再加点辣椒油 ， 撒一点芝麻即可 。
小贴士1、和面团没有太大讲究 ， 但里面加点盐是必须的 ， 这样做更有筋道 。
2、洗面筋时一定要有耐心 ， 直到将面筋洗出 ， 面筋应该是光滑有弹性的 ， 有点像橡皮筋 。
3、模具上需要涂抹一层油 ， 做好的凉皮表面也要涂抹一层 ， 以便覆盖下一张 。
4、蒸凉皮的火候也很重要 ， 用中大火即可 ， 当然时间要蒸足三四分钟 ， 时间太短也是容易断裂的 。
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