封缸酒的困境
【封缸酒的困境】 金坛封缸酒属甜型黄酒，是按照民间传统秘方精心酿制而成 。其色泽金碧自然，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香 。其酿制工艺精湛而独特，流传数百年而形成了独特的地域风格 。然而，金坛封缸酒由于酿制周期长、利润低，民间又缺乏发展资金 。上世纪90年代后，受可乐、葡萄酒、啤酒的冲击，金坛封缸酒产量和市场的占有率急剧萎缩，其酿制技艺也渐趋备受冷落 。加之缺乏合理的扶持，酿造骨干人才大量流失，以致传统酿制技艺濒临失传 。
2000年，金坛封缸酒跌到了谷底，年销售量仅100余吨 。也在这年，金坛酿酒总厂改制为金坛酿酒有限公司，开始对封缸酒原有的技术进行改良，并与高校联合技术攻关，开发新的产品，使其更符合保健的标准；同时，在产品包装上不断翻新，并申请了多个专利保护 。这一系列的努力，终于使沉寂的封缸酒重现生机，不但销售量逐年提升，而且在“五省一市”的土特产展销会上，常被一空 。
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