女人吃鲈鱼的好处与禁忌_女人吃鲈鱼的作用功效
别名：
花鲈，鲈子 。
性味：
性平，味甘 。
功效：
补肝益肾，健胃利水 。
适应症：
胎动不安，妊娠水肿，产后浮肿，带下，更年期综合征，女子性冷淡，产后缺乳，习惯性流产，肝肾不足之四肢乏力、腰腿酸软，男子阳痿、早泄、遗精，脾虚水肿，贫血头晕，脾虚腹泻，消化不良，小儿疳积，慢性肾炎 。
药理作用：
鲈鱼的药理作用，历代医家多有论述 。《嘉祜本草》：“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气 。”《食疗本草》：“安胎补中，作脍尤佳 。”《本草经疏》：“鲈鱼，味甘淡，气平，与脾胃相宜 。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨 。”《随息居饮食谱》：“开胃，安胎，补肾，舒肝 。”
女人吃的好处：
鲈鱼产于沿海、江河入海处及大江之中，其肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素A等多种成分 。
鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，为蒜瓣形，鲜嫩香美，无鱼腥气，与太湖银鱼、长江鲋鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”，清炖、红烧、清蒸，皆鲜美适口 。
鲈鱼有补中健脾，固肾安胎的作用，女性妊娠期若由气虚、肾虚引起的胎动不安，食之有补益食疗之用 。
习惯性流产者多由肾虚而胎失所系、气血虚弱而胎失载养所致，而鲈鱼有补肾安胎，养肝健脾之功效，食之有食疗保健作用 。
《本草经疏》中有云：“脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥 。益脾则诸症自除矣 。”鲈鱼有健脾补中利水的作用，故妊娠水肿、产后浮肿、脾虚带下、营养不良性水肿、慢性肾炎浮肿诸症患者，宜为补益食疗之品 。
女子性冷淡若由肝肾阴虚所致者，食用鲈鱼可有不错的治疗效果 。男子阳痿、早泄、遗精以及肝肾不足引发的四肢乏力、腰腿酸软等症，食用鲈鱼亦有保健作用 。
鲈鱼补肾健脾，女性更年期综合征若由脾肾不足而引发者，食之有益 。
此外，凡脾胃虚弱、气血不足所致的体质瘦弱、食少倦怠、慢性肠炎腹泻、面色苍白无华者，均宜食用鲈鱼以为保健之品 。生长发育期的青少年及中老年人食用鲈鱼，非常有利于身体健康 。
温馨提示与禁忌：
根据前人经验，患有皮肤病及疮肿患者食用鲈鱼后，可加重病情 。鲈鱼有小毒，一次不宜过多食用 。鲈鱼忌与奶酪及牛羊油、中药荆芥一同食用 。
特别推荐：
菊花鲈鱼
用料：大鲈鱼1条约1000克，葱末10克，蒜末15克，芥蓝菜叶2片，鸡蛋1个，白糖15克，味精3克，醋15克，精盐8克，干淀粉100克，湿淀粉10克，猪骨汤75克，熟猪油500克.(实耗100克) 。
制法：
①将鲈鱼去鳞，剁掉头、尾(留作他用)，取出内脏、洗净 。鱼身剖成两半，剔去脊骨、肋骨 。在鱼肉的面上用直刀剞上0.9厘米宽、0.3厘米深的花刀，再用斜刀横片，每片四刀切断成一块菊花鲈鱼生坯，按此法共切12块 。将鸡蛋磕在大碗里，用筷子打散，将菊花鲈鱼坯放入，加精盐(4克)、味精(0.5克)抓匀 。猪骨汤、精盐(4克)、醋、白糖、味精(2.5克)、湿淀粉调成卤汁 。
②炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热时，将菊花鲈鱼生坯放在干淀粉中滚匀拨松，使之翻展成菊花形后下锅炸2分钟，待卷曲定形时，用漏勺轻轻捞起(切勿碰断“花瓣”)，沥干油后，仔细地摆在盘上 。
③将炒锅滗去油，留余油(25克)，放在旺火上烧热，下蒜末、葱末煸炒起味，倒入卤汁勾芡至黏，淋在菊花鲈鱼上 。芥蓝菜叶洗净，剪成菊花叶形，饰配于盘边 。
锅烧鲈鱼
用料：鲈鱼1条(约1000克)，鸡蛋黄1个，料酒3克，盐5克，酱油20克，白糖5克，姜末5克，蒜瓣末5克，清汤150克，湿淀粉150克，香油50克，熟猪油100克，花生油耗量200克 。
制法：
①将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开(腹部仍连着，成双头双尾状)，去内脏、剔去脊骨和胸刺，洗净 。在肉面上剞十字形刀纹 。将鸡蛋黄放碗中，加盐、湿淀粉搅匀后，抹在鲈鱼肉面上 。
②将鱼肉面朝下放入少量热油锅内，煎至两面金黄色，倒入漏勺沥去油 。
【女人吃鲈鱼的好处与禁忌_女人吃鲈鱼的作用功效】③炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香，再舀人清汤，加料酒、酱油、白糖、烧沸，将鱼肉朝下放好，盖上锅盖，烧约2分钟，用湿淀粉调稀勾芡，沿锅边淋入香油，晃动炒锅，翻身(鱼肉面朝上)起锅装盘即成 。
鲜菇鲈鱼片
用料：鲜香菇500克，鲈鱼肉350克，盐6克，酱油5克，姜末5克，葱段10克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，香油1克，蛋清1个，淀粉1克，花生油50克，料酒1.5克，清汤20克 。
制法：
①鲜香菇切片焯水 。鱼肉切连刀片 。姜切片 。
②锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、盐、酱油、味精，煸透出锅 。取一碗放清汤、味精、盐、酱油、胡椒粉、香油、淀粉，兑成汁备用 。③将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒人漏勺 。
④锅留底油，下鲜香菇、鱼片、酒，倒进已调好的汁，翻匀出锅装盘 。
说明：香菇性平，味甘，功能益气补虚，治风破血，健脾和胃，与鲈鱼同烹制，清鲜滑嫩，且有补肝肾，益气血，壮筋骨的功效，适宜脾胃虚弱、消化不良、胎动不安、产后体虚、贫血、高血压、动脉硬化、高脂血症、糖尿病诸症患者保健食用 。
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