腊汁肉夹馍（焖）的做法（青椒）
本食谱来自【云朵面包zx】老师分享的腊汁肉夹馍（焖）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做腊汁肉夹馍（焖）好吃？学做腊汁肉夹馍（焖）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的腊汁肉夹馍（焖） 。
北方的城市里，西安给我的印象特别好，文化底蕴深厚，城市格局大气，尤其是各色小吃总是让我这样的吃货驻足流连 。在品种繁多的西安小吃中，腊汁肉夹馍是最让我念及则回味无穷的 。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致 。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷 。腊汁肉的炖制不仅讲究香料的配伍，还对火候有很高的要求，必须肉质软糯，糜而不烂 。正好得了这个美的原生态AH煲，且不说它荣膺2016年德国 IF设计大奖，入围美国IDEA大奖的高颜值 。也不提它连同实用新型以及外观设计的36项专利，就是它这个麦饭石内胆也是大有来头！不仅可在浸泡后释放出近18种矿物质及微量元素，使煮饭水接近矿泉水标准，而且在菜肴炖熟后能保持色泽鲜艳，延长贮存期增加菜肴的保鲜时间 。另外，麦饭石内胆还具有吸附异味儿，提升菜肴风味的独特效果！所以，腊汁肉夹馍，咱们做起来！
做腊汁肉夹馍（焖）所需食材：难度：切墩(初级)主料：香料，白果一个，豆蔻数粒，白芍两片，八角四个，桂皮一块，良姜两片，茴香一小把，干辣椒三个，汉源花椒粉一小把，生姜一块，主料，五花肉400克，水适量，调料，老抽适量，料酒1 汤勺，盐适量，老卤汤现有，香葱两根，红米椒两个，白吉馍用料，低筋面200克，水100克，酵母3克，食用碱一小撮，香油少许
腊汁肉夹馍（焖）的做法步骤：1. 先看看今天的主角，高颜值的美的原生态AH煲 。
2. 香槟金拉丝外壳赋予其无以伦比的优雅气质 。
3. 全液晶蓝光显示屏 。
4. 多点穿透变频加热技术底座 。
5. 南宋官窑古法锻造麦饭石内胆 。
6. 将香料A中的所有材料准备好 。
7. 用白纱布包好 。
8. 五花肉加料酒浸泡两个小时，中间换一次水 。
9. AH煲中放入适量清水，加入老卤汤（这个老卤汤是我家用每次卤过肉后的卤汁过滤冷冻保存的，下一次再使用前就适量增加香料配合烹制即可），再加入葱结、米椒以及步骤七中的香料包 。加入浸泡出血水的五花肉 。
10. 使用AH煲的煲汤功能，全程大概八十分钟左右 。在程序执行还剩下六十分钟的时候加入一汤勺料酒 。
11. 在程序还剩下二十分钟的时候加入适量盐和老抽 。
12. 程序结束后不要开启锅盖，得用余温焖两个小时以上，让卤汁的香气充分渗入到肉中，使肉更加香浓入味 。
13. 白吉馍用料D中的所有材料混合，揉面光滑的面团后，放保鲜盒内盖上盖上醒十五分钟左右 。
14. 将面团搓成长条，分割成大小均匀的面团，这个用量可以分割成五个 。在分割好的面团上薄薄地刷一层油 。
15. 取一个面团，搓成长条形 。
16. 再把长条形擀成长薄片 。
17. 自下而上地卷成筒状 。
18. 用手掌把圆筒按扁，醒十分钟 。
19. 用两手大拇指配合将面胚中间漩窝的位置边打圈边捏薄，直到中间出现一个窝 。如图所示，面胚最将呈现出一个小碗的形状 。
20. 如图可以看到，面胚的漩窝还是很明显的 。
21. 用电磁炉1200W加热平底锅后，将螺纹面朝下放入锅内 。
22. 煎至螺纹处出现金黄色的纹路时，将面胚翻转，并用手掌朝下按压，让饼胚变平 。转800W盖上盖铬一分钟左右 。中间要注意观察上色情况 。
23. 再将饼胚翻转，让另一面再次上次，并盖上盖烙1分钟左右，期间注意观察上色情况 。
24. 馍烙好后从中间剖开 。将卤好的肉切碎，加入少许香油拌匀 。
25. 怕纯肉太过油腻的也可以搭配香菜、青椒或是黄瓜丝食用 。我配的是黄瓜 。
【腊汁肉夹馍（焖）的做法（青椒）】26. 用勺子将肉填进剖好的馍内，再用小勺浇上一勺原味肉汁 。
27. 一口咬下去，浓郁的肉香撞击着味蕾，真是好吃到要尖叫 。
学习【云朵面包zx】老师分享的食谱——《怎么做腊汁肉夹馍（焖）好吃》以后，你学会了腊汁肉夹馍（焖）最正宗的做法吗？
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