多种乳酸菌混合生长有利于提高黄酒微生物的生物活性
传统黄酒酿造生产过程中多种微生物共存，各种酿酒微生物之间关系密切，多种乳酸菌混合生长与繁殖，厌氧的菌株与非严格株进行共同培养，可以提高黄酒在整个发酵期间特别是后期的的数量和存活率，可延长黄酒发酵过程中微生物的存活时间，提高酿酒发酵微生物的活性 。其中乳酸、琥珀酸就有促进醋酸菌生长的作同 。
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