老板鱼的功效与作用有什么？老板鱼的选购有什么技巧？
可能有些人对老板鱼比较陌生 ， 其实啊 ， 老板鱼是一种海鱼 ， 老板鱼非常的有营养 ， 具有滋补 ， 安胎 ， 养肝补血的功效 。你知道老板鱼的功效与作用有什么？老板鱼的选购有什么技巧？今天 ， 就给大家讲一讲老板鱼有哪些选购技巧和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、老板鱼介绍
1.别名：板鱼、劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐
2.老板鱼的基本介绍
老板鱼别称板鱼 ， 因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼 ， 学名孔鳐 。因为它的双鳍特别发达 ， 看起来好像一只展开双翅的大鹰 ， 因此古称鹞鱼 ， 渔人则称它们为甫鱼 ， 俗称老板鱼 。板鱼的背部节刺多行 ， 雌鱼为5纵行 ， 雄鱼3纵行 。体长300mm--500mm左右 。栖息在浅海沙质低海域 ， 常浅埋沙中 ， 露出眼和喷水孔 ， 白日潜伏 ， 晚上活动觅食 。主要食蟹、虾等甲壳动物、软体动物和小鱼等 。卵生、每胎产1～2仔 ， 休息一至数日再产 。卵壳扁长方形 ， 四角具角状突出 ， 密具丝状粘性细条 ， 附干藻、碎贝壳或石块上 。刚孵出仔鱼体长约9厘米 。为黄海和东海的次要经济鱼类 ， 肉可食 。
2、老板鱼的功效与作用
1.滋补
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 ， 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5.补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 ， 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
6.降低胆固醇
脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 大多数只有1%--4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
7.补充营养素
无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
3、老板鱼的选购
在挑选老板鱼的时候 ， 千万不能因为身形巨大而退缩 ， 随便让卖家给装了一条 ， 只要找到黄色的部分 ， 并且用手指轻轻搓揉 ， 黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了 ， 如果用手一擦 ， 指头有黄色物 ， 绝对是假冒的 。再看肚皮 ， 肚皮惨白的 ， 按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了 ， 有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳 。
4、老板鱼的存储
老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存 ， 最好是即买即吃；如若要保存 ， 就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来 ， 味道也不变 。
5、老板鱼的食用方法
将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之 ， 出锅前再撒些香菜末 ， 炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉 。
6、蒜香老板鱼
【老板鱼的功效与作用有什么？老板鱼的选购有什么技巧？】材料：
主料：老板鱼（电瑶）
辅料：蒜、葱姜、大料、花椒粒、青辣椒丝、盐、味极鲜
做法：
1 ， 老板鱼洗净开水焯一下去氨水味
2 ， 锅里加少量油 ， 爆香大料、姜 ， 加水放鱼加入花椒粒 ， 搁盐 ， 大火焖熟（七八分钟即可） ，
3 ， 捞出鱼 ， 放盘子里 ， 倒上味极鲜 ， 摆上葱丝蒜蓉 ， 青辣椒丝备用4另起油锅 ， 烧油至高温 ， 把热油直接倒入鱼身上即可 。
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