鸡胸肉的烹饪技巧有哪些？美味的鸡胸肉食谱有哪些？
鸡胸肉是鸡身上优质肉之一，适合制作各种肉类食品，深受很多人的喜爱，但是鸡胸肉要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，那么鸡胸肉的烹饪技巧有哪些？美味的鸡胸肉食谱有哪些？下面就来详细了解鸡胸肉的烹饪技巧，以及需要注意的地方吧 。
1、鸡胸肉食谱
(1)粟米鸡粒汤
材料：鸡脯肉150克，鸡蛋2个，粟米200克 。
调味料：清汤，黄酒，姜汁，酱油，盐，干淀粉 。
做法
1鸡蛋打散，搅匀，粟米洗净，鸡脯肉洗净切丁，加入黄酒、酱油、干淀粉和姜汁抓匀 。
2清汤倒入砂锅，加入粟米，大火烧开，放入鸡肉，再次煮沸后，改成中小火，煮到鸡肉熟烂 。
3改成大火，烧滚，倒入鸡蛋液，搅散然后加盐即可 。
功效：补体强身，健脾开胃，适合动脉硬化者食用，但是外感发热者不宜食用 。
(2)瓜姜鸡片
材料：酱生姜10克，红椒、青椒、鸡蛋各一个，酱瓜15克，鸡脯肉300克 。
调味料：水淀粉，味精，酱油，色拉油 。
做法
1鸡蛋打破，取蛋清，鸡脯肉洗净，批成片，倒入蛋清和水淀粉，抓匀 。酱生姜、酱瓜批成片，用清水浸泡，红椒和青椒切成小菱形片 。
2油锅烧到四成热，倒入酱生姜、酱瓜和鸡片，过油捞出，原锅留底油，倒入少量的清水，烧沸，倒入原料、加味精，再炒一会即可 。
(3)鸡火鱼皮煲
材料：嫩蚕豆瓣50克，熟火腿片50克，熟鸡脯肉50克，水发鱼皮250克 。
调味料：色拉油，胡椒粉，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段 。
做法
1水发鱼皮批成菱形片，放沸水汆烫后洗净 。
2锅加油，烧热，放入鱼皮、姜片、葱段，煸香后倒入熟鸡脯肉，加黄酒、鸡汤，烧开后盖上盖子，改用小火煮20分钟，然后加入嫩蚕豆瓣、熟火腿片、盐和味精，再烧2分钟，撒上胡椒粉，拣掉姜片、葱段即可 。
功效：美容护肤，滋补养血
2、吃鸡肉的禁忌
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食 。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用 。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
5.服用铁制剂时不宜食用 。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食 。
【鸡胸肉的烹饪技巧有哪些？美味的鸡胸肉食谱有哪些？】此外，鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用 。
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