著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？
生活中可以吃到的小吃种类是很丰富的，做小吃的食材也有很多，面粉是常见小吃经常会用到的，像是麻花、锅盔这些小吃的原料都是面粉，面粉通过各种不同的做法，可以展现出不同形状、味道的美食，那么著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？
1、著名面粉小吃的做法
(1)蜜麻花
主料：面适量 。
辅料：红塘适量，花生油适量，碱适量，饴糖适量，蜂蜜适量 。
做法：
1.面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面 。
2.用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块 。
3.自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了 。
4.花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了 。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象 。
(2)刀削面
主料：面粉500g，鸡腿300g，鸡架400g 。
辅料：西红柿适量，荆芥适量，食盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，腌蒜薹适量 。
做法：
1.鸡架骨两个洗净备用 。
2.鸡腿一只备用 。
3.将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时 。
4.煮出浓浓的鸡汤备用 。
5.将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用 。
6.准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用 。
7.面粉加食盐，和成较硬的面团 。
8.揉搓成长条，饧制2个小时以上 。
9.准备削面工具 。
10.削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可 。
11.番茄切片，蒜薹切段备用 。
12.将番茄放入炒锅内，化成番茄汁 。
13.加入鸡汤 。
14.左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，
15.面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火 。
16.装碗即可食用 。相关精彩阅读：著名面食小吃的做法大全
(3)锅盔
主料：面粉1000g 。
辅料：温水适量，发酵粉适量，芝麻适量 。
做法：
1.温水化开发酵粉 。
2.加入面粉，和成面团 。
3.发酵至两倍大 。
4.加入面粉，揉成硬面团 。
5.清水加入面粉，和成硬面团 。
6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半 。
7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片 。
8.放入压面机中，边加入面粉，边压 。
9.将面片压成硬度适中的面片 。
10.将面片折叠，用擀面杖擀压 。
11.用碗按压，取形 。
12.用刀切掉边缘 。
13.用牙签扎上眼眼 。
14.取一个瓶盖，在上面压上花纹 。放一边醒发半小时以上 。
15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗 。
16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水 。
17.撒上白芝麻 。
18.盖盖子，小火，焖30分钟 。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）
19.反面，继续焖半小时 。（两面微黄即可）
(4)酥油饼
原料：面粉、生油、水、糖 。
做法：
1.油面团：面粉+生油+向糖糖按个人喜好的量加入面粉中，油可慢慢加入，一边加一边揉面，直至揉成油面团，光滑不粘手即可 。
2.油水面团：面粉+生油+水，面粉取与油面团使的相同份量，油和水的比例是l：1，同样是慢慢加入，揉成面团 。
3.将两种面团分别放置，醒半小时左右 。
4.将醒好的面团分别搓成长条，切同分量同数量的小剂子，搓网 。
5.取一个小油水面团用手压扁，将另一个小油面团包进去，捏紧封口，成为另一个全新小面团 。
6.将新小面团手擀面棍擀成一长圆片，折三折；转过来再擀成长圆片，然后卷起；把卷好的竖起来，用手掌压下去，成一个小圆包 。
7.开小火，锅内放油，加热，将小圆包排入锅内，盖上盖5分钟左右；揭盖把小网包翻个面，再盖上盖5分钟左右，就可以出锅了 。记住要全程小火哦，不然饼还没熟表皮就焦了 。
2、如何选购面粉
1、面粉的分类
我们通常所说的面粉，一般根据面粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分为特高筋粉（通常用来做面筋、油条等），高筋面粉（筋性较多，多用做面包，面条等），中筋面粉（通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等），低筋面粉（一般用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等） 。
2、看水分
标准的面粉流散性好，不易变质 。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团 。
3、观颜色
为了让面粉卖相更好，抬高价格，部分不法商家在面粉中添加增白剂，要避免买到含有增白剂的面粉，观察面粉的颜色很重要，合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，所以购买面粉时，面粉并不是越白越好 。
4、拉拉面筋
用适量水调和适量面粉，一般来说，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性，用手揉搓加水的面粉和面团时，手感有一种韧劲，说明面筋质含量高，意味着面粉的品质就越好 。
5、观察新鲜度
想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就表明面粉已经变质，不再新鲜 。
6、辨精度
好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构，保持小麦原有的营养成分，也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点 。
7、闻气味
好的面粉具有自然浓郁的麦香味，如果面粉发出异味，就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉，则不宜购买 。
8、尝味道
取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙齿咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉，如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，就是劣质面粉 。
【著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？】
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？