葡萄酒中的涩酸味是怎么回事？
【葡萄酒中的涩酸味是怎么回事？】葡萄酒是以葡萄为原料经发酵或部分发酵酿制而成的酒，常见的分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒 。如果葡萄在发酵时产生二氧化碳，气压在20℃条件下大于0.3Mpa，这类酒叫做香槟；如果在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等，又叫做加香葡萄酒 。 葡萄酒的酿造方法很多，传统的工艺流程为：葡萄→破坏→发酵→分离→倒池→冷冻→过滤→下胶→倒池→陈酿→勾兑→过滤，装瓶 。这种方法除葡萄汁发酵外，葡萄果皮、种子中所含单宁、色素、芳香物质、含氮物和酚类等均溶解于酒中，影响着葡萄酒的风味和特别功能 。在品尝葡萄酒时，除酒味外，多少有些酸味、苦味、涩味等，这样才构成了葡萄酒美妙而独特的风味 。葡萄酒的酒精度不高，通常为8.5～15度（啤酒为6度），所以除非有特别的禁忌，一般所有的人都可以饮用 。适量的饮用葡萄酒对身体健康没有不良影响，有时还可能有好处呢！少量的酒精可使人感觉愉快，可促进血液循环，葡萄酒中所含的多酚类物质是很强的抗氧化剂，有保护心脏和抗衰老的作用 。这些多酚多来自葡萄果皮和种子，因此甜甜的葡萄酒不一定是有保健作用的好酒，带酸涩味才是真正的葡萄酒 。
推荐阅读
- 红烧鸡翅中的做法（港台菜）
- 腊味贝裙寿司的做法（黄瓜）
- 法国葡萄酒的历史你知道吗
- 夏洛的网电影中的精美句子 这些经典句子你还记得吗
- 夏季生活中的十种“最佳”方式
- 三道滋补汤助男性涩汗固精
- 传闻中的陈芊芊剧情简介 这部剧主要讲述的是什么故事
- 自酿葡萄酒的做法（时尚饮品）
- 初中生怎样才不会长胖？初中生如何避免长胖？
- 男性喝酒能有效预防糖尿病？