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原香烧烤鸡肉比萨的做法（上海小吃）

原香烧烤鸡肉比萨做法简单是上海小吃做法大全的常见菜 ， 不一定要看原香烧烤鸡肉比萨视频才能学会 ， 但怎么做原香烧烤鸡肉比萨最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道原香烧烤鸡肉比萨吧 。
原香烧烤鸡肉比萨的介绍：
今天的这款比萨 ， 和以前做过的比萨有点不一样 。首先 ， 它不像其他比萨一样在饼底预先刷一层比萨酱 ， 而是将炒好的类似烧烤酱的酱汁与馅料直接混合；其次 ， 它也没有添加比萨草或者罗勒之类的香料(没有香料的童鞋不用头疼了) ， 而呈现出一种原始而纯粹的烤鸡风味 。最近我做比萨有一些走极端 ， 要么做的是巨大一张看着都吓人 ， 要么做的是迷你小个子 ， 一人一份干脆利落 ， 吃完后还能腾出点肚子享受餐后的蛋糕甜点什么的 。今天成品图里的就是6寸的小比萨 ， 摆在桌子上看着煞是喜人 ， 吃起来也毫无压力 。参考分量：6寸小比萨2个或8寸比萨1个烘焙：烤箱中层 ， 上下火210度 ， 15分钟左右
原香烧烤鸡肉比萨的食材和调料：
鸡腿肉(去骨后) 160克 高筋面粉 70克 低筋面粉 30克 水 65克 橄榄油 7克 细砂糖 5克 干酵母 1克 盐 1克 奶粉 4克 橄榄油 15克 蒜末 20克 番茄酱 80克 高汤(或水) 30克 黑胡椒粉 1/2小勺(5ML) 口蘑 4个 洋葱 40克 马苏里拉芝士 80克
教您原香烧烤鸡肉比萨的家常做法 ， 如何做原香烧烤鸡肉比萨才好吃
一、 比萨面团：筋面粉70克 ， 低筋面粉30克 ， 水65克 ， 橄榄油7克 ， 细砂糖5克 ， 干酵母1克 ， 盐1克 ， 奶粉4克；比萨馅：橄榄油15克 ， 蒜末20克 ， 番茄酱80克 ， 高汤(或水)30克 ， 黑胡椒粉1/2小勺(5ML) ， 鸡腿肉160克(去骨后) ， 口蘑4个 ， 洋葱40克 ， 马苏里拉芝士80克；把制作pizza面饼的所有配料揉成面团 ， 使劲揉 ， 揉到面团变得十分劲道 ， 抻开面团 ， 面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段) ， 就可以了 。把面团放在26度左右的环境下 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵约1个小时 ， 使面团变成2倍大
二、 面团发酵的时候 ， 我们可以着手准备PIZZA的馅料了 。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁 。锅烧热倒入橄榄油 ， 再倒入蒜末炒出香味
三、 加入黑胡椒粉 ， 炒出香味后 ， 加入番茄酱、高汤（或水） ， 转小火慢慢熬煮
四、 边熬煮边搅拌至浓稠的酱状 。盛出备用
五、 将蘑菇放入烧热的锅里 ， 翻炒至软 ， 炒出蘑菇内的水分 。炒完蘑菇 ， 将洋葱也炒软 ， 并盛出备用
六、 鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油 ， 建议使用不粘锅） 。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀
七、 马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝
八、 做完这一系列事情 ， 第一步的面团应该也发好了 。当面团发酵到二、5倍大 ， 用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后 ， 窟窿既不塌陷也不回缩 ， 就表示发酵好了
九、 发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨 ， 就不需要分了） 。静置15分钟进行中间发酵
十、 中间发酵完成后 ， 将面团擀成圆形 ， 放入比萨盘 ， 用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状 。如果没有比萨盘 ， 直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可
十一、 在面团底部用叉子戳一些小孔 ， 以防止烤的时候饼底鼓起
十二、 面团底部撒上一些马苏里拉芝士 ， 然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉
十三、 再撒一层马苏里拉芝士 ， 铺上炒过的洋葱和口蘑 。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许 ， 不要全撒完）
十四、 放入预热好210度的烤箱 ， 烤10分钟左右 ， 当饼皮开始上色时取出 ， 撒上剩余的马苏里拉芝士 ， 再放回烤箱烤5分钟 ， 至饼皮呈棕红色即可出炉
家常美食小贴士：
【原香烧烤鸡肉比萨的做法（上海小吃）】1、这款比萨馅里用到的番茄酱 ， 是指调味番茄酱 ， 就和咱们在肯德基吃薯条配的那种番茄酱是一样的 ， 在超市里都能买到 ， 英文名为“ketchup” 。这种番茄酱本身就含有糖、盐等调味料 ， 所以做馅的时候 ， 我们不需要再加盐加糖了 。2、当比萨的馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时 ， 我们通常都需要先将它们炒一下 ， 炒去一部分水分 。否则烤的时候 ， 会让比萨馅变得湿哒哒的 。3、比萨本身的做法很简单 ， 不需要多说 ， 最后要提醒的一点就是——趁热吃哦！如果没吃完放凉了 ， 在烤箱里重新加热一下再吃吧 ， 不要用微波炉加热 ， 会破坏比萨饼皮外酥里软的口感 。

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