纽约芝士蛋糕的做法(港台菜)
纽约芝士蛋糕做法简单是港台菜的常见菜,不一定要看纽约芝士蛋糕视频才能学会,但怎么做纽约芝士蛋糕最好吃,跟着的做法图解来做这道纽约芝士蛋糕吧 。
纽约芝士蛋糕的介绍:
这款蛋糕的最大特色在于加进酸奶油以后,具有的独特顺滑与香浓,没有纯正的酸奶油还是不要去尝试的好 。我曾试过用加稠原味酸奶、或用国产酸奶油代替,口味都不够好,表面也不细腻,差很多 。
纽约芝士蛋糕的食材和调料:
奶油奶酪500克酸奶油250克消化饼干100克黄油50克蛋2枚香草细砂糖120克(如果没有,就用120克细砂糖+1/8茶匙香草精)
教您纽约芝士蛋糕的家常做法,如何做纽约芝士蛋糕才好吃
一、木司圈用锡纸包住底部,并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作,此步骤可省略)将消化饼干放塑料袋里碾碎后,倒入融化的黄油液拌匀 。再将饼干碎倒入木司圈内压平后放冰箱冷藏备用
【纽约芝士蛋糕的做法(港台菜)】二、奶油奶酪隔热水,分三次加入100克糖,用电动打蛋器低速打至糖融化,奶油奶酪呈膏状,细腻无颗粒
三、打入一枚蛋,低速打至蛋与奶油奶酪融合,再依法加入第二枚 。需等上一次与奶酪完全融合后再加入下一枚 。最后奶酪糊呈色拉酱状,无颗粒
四、加入125克酸奶油,并用橡皮刮刀拌匀,注意不要混入空气
五、将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中,轻磕出空气泡 。因为木司圈无法隔水,所以我外面加了个钢盆 。烤箱事先160度预热,将模具放入烤盘,并在烤盘里倒入热水 。水浴烤30分钟后取出
六、撤去烤箱,将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出,待凉 。这么做是为了让外部的冷空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来
七、将125克酸奶油与20克糖搅打均匀,并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方 。再放入已160度预热的烤箱里,烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出 。注意不要把酸奶油烤出棕色斑点以免影响美观
八、待凉透,放冰箱冷藏6小时后即可
家常美食小贴士:
1、要用进口的酸奶油来做 。在卖进口食品的超市里可购得 。2、蛋糕先用常规的水浴方式烤半小时,再撤去水盆干烤半小时 。3、蛋糕烤好后马上取出,以便让表面形成更可能深的凹陷 。4、酸奶油铺只铺在凹陷处,外围最好露出一圈棕色的芝士蛋糕体,这样才美观 。
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