纽约芝士蛋糕的做法（港台菜）
纽约芝士蛋糕做法简单是港台菜的常见菜，不一定要看纽约芝士蛋糕视频才能学会，但怎么做纽约芝士蛋糕最好吃，跟着的做法图解来做这道纽约芝士蛋糕吧 。
纽约芝士蛋糕的介绍：
这款蛋糕的最大特色在于加进酸奶油以后,具有的独特顺滑与香浓，没有纯正的酸奶油还是不要去尝试的好 。我曾试过用加稠原味酸奶、或用国产酸奶油代替，口味都不够好，表面也不细腻，差很多 。
纽约芝士蛋糕的食材和调料：
奶油奶酪500克酸奶油250克消化饼干100克黄油50克蛋2枚香草细砂糖120克（如果没有，就用120克细砂糖+1/8茶匙香草精）
教您纽约芝士蛋糕的家常做法，如何做纽约芝士蛋糕才好吃
一、木司圈用锡纸包住底部，并用另一个派盘托住(如果用活底蛋糕模制作，此步骤可省略）将消化饼干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黄油液拌匀 。再将饼干碎倒入木司圈内压平后放冰箱冷藏备用
【纽约芝士蛋糕的做法（港台菜）】二、奶油奶酪隔热水，分三次加入100克糖，用电动打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏状，细腻无颗粒
三、打入一枚蛋，低速打至蛋与奶油奶酪融合，再依法加入第二枚 。需等上一次与奶酪完全融合后再加入下一枚 。最后奶酪糊呈色拉酱状，无颗粒
四、加入125克酸奶油，并用橡皮刮刀拌匀，注意不要混入空气
五、将奶酪糊倒入已铺好饼底的模具中，轻磕出空气泡 。因为木司圈无法隔水，所以我外面加了个钢盆 。烤箱事先160度预热，将模具放入烤盘，并在烤盘里倒入热水 。水浴烤30分钟后取出
六、撤去烤箱，将模具放在烤架上再烤半小时后马上取出，待凉 。这么做是为了让外部的冷空气将蛋糕体中间压出凹陷空间来
七、将125克酸奶油与20克糖搅打均匀，并倒在凉后的芝士蛋糕内凹下去的地方 。再放入已160度预热的烤箱里，烤8分钟左右看表面酸奶油凝固即可取出 。注意不要把酸奶油烤出棕色斑点以免影响美观
八、待凉透，放冰箱冷藏6小时后即可
家常美食小贴士：
1、要用进口的酸奶油来做 。在卖进口食品的超市里可购得 。2、蛋糕先用常规的水浴方式烤半小时，再撤去水盆干烤半小时 。3、蛋糕烤好后马上取出，以便让表面形成更可能深的凹陷 。4、酸奶油铺只铺在凹陷处，外围最好露出一圈棕色的芝士蛋糕体，这样才美观 。
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