选购葡萄酒柜的五大注意要素
一般人都认为 ， 买葡萄酒柜不过是提供葡萄酒一个恒温的环境 ， 如果你要保存的是普通的葡萄酒 ， 你大可以这样想 ， 但假使你要保存五年以上陈年实力的好酒 ， 那选错葡萄酒柜 ， 铁定会让你后悔莫及 。
要素一：压缩机
【选购葡萄酒柜的五大注意要素】压缩机是酒柜的心脏 ， 大抵一个葡萄酒柜好不好 ， 压缩机的好坏 ， 占了相当决定性因素 。前面提过 ， 震动是影响葡萄酒储藏的负面因素 ， 压缩机如果不够安静 ， 加上柜子材质过轻不够稳重 ， 那么一只葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动 ， 这样会让葡萄酒时时处于轻微震动的环境中 ， 没办法好好沉睡 ， 随时随地都有可能被震醒的葡萄酒处在危险之中 。
所以要选购葡萄酒柜时 ， 前列个要参考的重点就是压缩机够不够安静 ， 以及柜子的材质够不够稳重 ， 能保证超静音运转的压缩机 ， 才是一台好葡萄酒柜的较基本要件 ， 一般而言 ， 欧洲机在这方面的表现评价较高 。
要素二：光害
虽然没有直接照射到阳光 ， 但紫外线无所不在 ， 而会破坏酒质的 ， 就是光线中的紫外线 。一般而言 ， 密闭式完全不透光的门是完全隔离紫外线的较佳设计 。不过一般葡萄酒收藏者没看到自己的收藏 ， 总是会觉得好像少了什么似的 ， 因此玻璃门设计的酒柜 ， 普遍受到欢迎 。而同样是玻璃门 ， 有滤除紫外线功能的 ， 跟普通玻璃的成本就差了很多 ， 因此购买前 ， 较好先问清楚 。
要素三：空气质量
葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫 ， 而二氧化硫会危害到软木塞 ， 进而劣化酒质 。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉 ， 但在葡萄酒柜这种密死循环境中 ， 二氧化硫便会积存 。
一般而言十天开一次门让酒柜通风 ， 就可以排除掉二氧化硫 ， 但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠 ， 因此针对空气环境 ， 较贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统 ， 这样只要每隔两三年换一次活性碳 ， 就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放 。
要素四：湿度控制
湿度的控制也是一个好的葡萄酒柜所应该具备的要项 ， 因为湿度会影响到软木塞 ， 不对的湿度 ， 会让软木塞干裂或湿腐 ， 对葡萄酒产生致命性的影响 。葡萄酒适合的储藏湿度是65%至75%之间 ， 而一般无湿度控制功能的酒柜 ， 大概厢内湿度平均值为55% ， 很容易让软木塞干裂 。湿度控制对葡萄酒柜而言是较次的设计 ， 并不是每台都有 ， 因此在购买前 ， 较好问清楚有没有这项功能 。
要素五：降温速度
葡萄酒柜在刚启用时 ， 温度下降的时间应该是阶段性 ， 而非像冰箱一样直线下降 。一台好的酒柜 ， 其温控系统可以用24至48小时的时间 ， 缓慢地将温度调节至所需温度 ， 就连较敏感的葡萄酒 ， 也无法察觉到周遭温度的变化 。一般平价的酒柜 ， 可能在一个小时内就把夏天的30度急速降到18度 ， 众所周知 ， 急速的温度变化 ， 不管是由热变冷或由冷变热 ， 对葡萄酒而言都不是好事 。因此温控系统也是选购葡萄酒柜时不可不注意的细节 。
葡萄酒柜较好能摆满葡萄酒 ， 不要有空缺 。如果一开始没办法填满你的葡萄酒柜 ， 可用空瓶装满水来替代空缺 ， 这样不仅可以有效减缓初次降温的速度 ， 让酒感受不到温度变化 ， 而且在开门时 ， 也可以有效率地减缓柜内温度变化 。
葡萄酒在酒柜的配置方程式
葡萄酒柜由顶层到底层 ， 有六度的温差 ， 较佳设定温度从顶到底是18度至12度 。一般较正确的储藏方式是将酒柜上下分成四个区块 ， 较老且要陈年的红酒放较上层；年轻一点的红酒放第二层；白酒及淡红酒放第三层；汽泡酒类则放在温度较低的较下层 。
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