鸡皮馄饨的做法（西北菜）
鸡皮馄饨的做法简单是西北菜里的常见菜 ， 不一定要看鸡皮馄饨视频才能学会 ， 但怎么做鸡皮馄饨最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道鸡皮馄饨吧
菜系及功效：西北菜
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸
鸡皮馄饨的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)30克,虾米10克,韭黄50克
调料：香菜15克,味精1克,香油20克,盐4克,鸡油15克,姜2克,酱油5克,料酒15克
鸡皮馄饨的特色：色泽悦目 ， 滑嫩鲜香 。
教您鸡皮馄饨怎么做 ， 如何做鸡皮馄饨才好吃
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；
2. 猪肉切末；
3. 将以上各料放在一起 ， 加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；
4. 熟火腿切成象眼片；
5. 香菜洗净切成段；
6. 鸡脯肉去皮筋 ， 用刀斩成泥茸；
7. 用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲 ， 用干淀粉做面扑 ， 做成24 个馄饨剂子；
8. 将剂子擀成圆皮 ， 放上馅 ， 包成“相公帽”形的小饺；
9. 锅内加水烧开 ， 放入包好的锟饨 ， 用中火煮熟捞出 ， 装在碗内；
10. 再加鸡汤上笼蒸10 分钟 ， 取出 ， 捞入汤碗内；
11. 锅内加鸡汤500毫升烧开 ， 加盐、料酒、味精、酱油 ， 再淋上鸡油 ， 浇入馄饨碗内 ， 放上火腿、香菜即成 。
鸡皮馄饨的制作要诀：
1. 选用陇西火腿 ， 其味与金腿、云腿不同 ， 成菜突出西北风味；
【鸡皮馄饨的做法（西北菜）】2. 蒸鸡皮馄饨 ， 大火气足 ， 约10 分钟即可 ， 时间一长 ， 口感不佳 。
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