鸡皮馄饨的做法(西北菜)
鸡皮馄饨的做法简单是西北菜里的常见菜 , 不一定要看鸡皮馄饨视频才能学会 , 但怎么做鸡皮馄饨最好吃 , 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道鸡皮馄饨吧
菜系及功效:西北菜
口味:咸鲜味 工艺:粉蒸
鸡皮馄饨的制作材料:
主料:鸡胸脯肉250克
辅料:猪肉(肥瘦)75克,香菇(干)10克,淀粉(蚕豆)30克,虾米10克,韭黄50克
调料:香菜15克,味精1克,香油20克,盐4克,鸡油15克,姜2克,酱油5克,料酒15克
鸡皮馄饨的特色:色泽悦目 , 滑嫩鲜香 。
教您鸡皮馄饨怎么做 , 如何做鸡皮馄饨才好吃
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末;
2. 猪肉切末;
3. 将以上各料放在一起 , 加盐、姜末和香油、料酒拌成馅;
4. 熟火腿切成象眼片;
5. 香菜洗净切成段;
6. 鸡脯肉去皮筋 , 用刀斩成泥茸;
7. 用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲 , 用干淀粉做面扑 , 做成24 个馄饨剂子;
8. 将剂子擀成圆皮 , 放上馅 , 包成“相公帽”形的小饺;
9. 锅内加水烧开 , 放入包好的锟饨 , 用中火煮熟捞出 , 装在碗内;
10. 再加鸡汤上笼蒸10 分钟 , 取出 , 捞入汤碗内;
11. 锅内加鸡汤500毫升烧开 , 加盐、料酒、味精、酱油 , 再淋上鸡油 , 浇入馄饨碗内 , 放上火腿、香菜即成 。
鸡皮馄饨的制作要诀:
1. 选用陇西火腿 , 其味与金腿、云腿不同 , 成菜突出西北风味;
【鸡皮馄饨的做法(西北菜)】2. 蒸鸡皮馄饨 , 大火气足 , 约10 分钟即可 , 时间一长 , 口感不佳 。
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