干红和干白葡萄酒存在什么样的差别?
【干红和干白葡萄酒存在什么样的差别?】从葡萄酒的营养价值来看 ， 干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白 。从赏味期来看 ， 由于干白只用汁液酿造 ， 其单宁的含量相对较低 ， 而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造 ， 其单宁含量相对较高 ， 所以一般情况下 ， 干红比干白的酒性更稳定 ， 赏味期也更长 。从品饮时温度的影响来看 ， 干红也更具有可操作性 。根据实践经验 ， 大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒 ， 就可取得的结果；至于干白 ， 则以清凉状态 ， 即为摄氏8至10度品尝为 ， 此时可以更好地尝出其风味来 。两相比较 ， 孰优孰劣一览无遗 。而从葡萄酒的鉴赏来看 ， 酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一 。无论如何 ， 红色 ， 尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红 ， 其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟 。实际上 ， 感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的 。至于干桃红葡萄酒和半干桃红葡萄酒在颜色上介于“干红”和“干白”之间 ， 则是用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成 ， 主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等 。
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