细品冰酒 漫谈人生
冰酒诞生于1794年的德国 , 那年冬季德国弗兰克尼地区遭遇了一场早霜 , 又适逢酒庄主人外出 , 成熟的葡萄因此错过了采摘时间 。尔后 , 这葡萄还被大雪袭击 , 酒庄主人迫不得已 , 便尝试用冻成冰的葡萄酿酒 , 却发现酿出的酒风味独特 , 从此冰酒的酿制方法传承至今 。
用错过了采摘时间且严重的葡萄继续酿酒 , 进而酿出妙不可言的冰酒 , 这是那位酒庄主始料未及的 。就如家乡的女儿红 , 当年因酿主生女儿而不愿办酒筵将之埋入地下 , 待18岁的女儿出嫁时从地下起出竟成佳酿一样 , 真可谓“有心栽花花不开 , 无心插柳柳成荫” 。世界有时就是这般奇妙 , 创造有时就是这样奇谲 。
瘦长的玻璃瓶 , 恍如走秀的时装模特 , 儒雅极了 。而被斜放在冰块桶里 , 冰酒刹地成了一位睡美人 。我以为 , 冰酒是灵物 , 得日月精华 , 金木水火土 , 五行内孕 , 活灵活现 。盛于器则器芳 , 沁于心则心安 。瓶被小心翼翼地打开了 , 一俟倒入小杯 , 那金黄的纯美颜色 , 那混合着多种水果味 , 以至有花朵的芬芳和清新的馨香 , 令人怦然心动;而在一番面颊、舌头的活动里 , 随着深呼吸的缓缓行进 , 那甜酸相宜而新鲜、醇厚、爽口的口感 , 终让人以为饮止 , 且自能让品酒人“三月不知肉味” 。
品冰酒 , 多是浅浅一抿 , 大细细品味 , 或许还夹杂着些许思考 。记得汪曾祺说过 , 没有烟酒的人生是没有滋味的 。酒的滋味不在于酒本身 , 而是我们在酒上的寄托 , 附着我们的思考 。
想起历史上 , 酒总是与诗联系在一起的 。酒在诗歌中 , 往往表现为追求快乐和忧愁这两种功能 。无论李白、罗隐 , 抑或杜牧、范仲淹 , 举杯把盏之际 , 一首首精美的诗 , 裹着酒香 , 从肺腑中涌出 , 从而交汇成古代诗酒文化的美妙乐章 。而当我们沉浸于作者酿造的或悲或喜、或忧或乐的意境之中时 , 我们也许就读懂了诗中的“酒” , 读懂了诗里的魂 , 自然也就读懂了这些诗人本身 。
言酒与诗联在一起 , 是因为酒能壮胆 , 更能助兴 。在《红楼梦》里 , 有一段描写:“先是浅酌慢饮 , 渐次谈至兴浓……当时街坊上家家箫管 , 户户笙歌 , 当头一轮明月 , 飞彩凝辉 , 二人愈添豪兴 , 酒到杯干 。雨村此时已有七八分酒意 , 狂兴不禁 , 乃对月寓怀 , 口占一绝云……”举杯邀月 , 心绪借着月光幽幽地流淌在血液中 , 又借着酒醉人心 , 灵感也飘然而至 。
饮好酒才会尽兴 , 才会在品酒过程中诱发出更多的灵感、激情、诗意……此事古今相同的话 , 品冰酒是极好的选择 。冰酒里有属于些许孤独意味的浪漫 , 它有思想 , 有自己的深度 。正如美国作家威廉·杨格所说:“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的;而一旦经过压榨 , 它就变成了一种动物 。因为它在成为酒以后 , 就有了动物的生命 。”据说德国法律规定 , 酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头 , 在零下8℃的自然条件下冰冻6个小时以上 , 通常要到每年12月的第二或第三个星期才能收获 。为了保证采摘、压榨都在零下8℃左右的温度下完成 , 一般葡萄的采摘要从凌晨3时开始 , 赶在太阳出来前采摘完毕 , 并送到酿酒房 , 开始压榨 。这般严格的规定 , 这样精细的操作 , 自令冰酒有了不菲的身价 , 而其“有了动物的生命” , 亦该是水到渠成、瓜熟蒂落的产物 。
这个世界 , 繁华只绽放于一刹那 , 喧嚣只驻留于一瞬间 。得意、得势、得宠 , 这人生的热闹 , 全是肥皂的泡影 , 不会持久 。只有心底的淡定和平和 , 才会永恒 。学会独酌 , 有时亦不失为保持一颗宠辱不惊的心 , 智慧生活、从容生活的一大秘诀 。其实 , 冰酒较宜独酌 。在你独酌的时候 , 冰酒便成了你的知己 , 它让你倾诉 , 让你放松 , 让你忘了在清醒那端系着的痛苦 。冰酒把得与失、苦与乐、爱与恨、贫与富、宠与辱、大与小统统地搅拌、稀释在一起 , 让这些平时难解难分、搅得你苦不堪言的俗物 , 在那一刻辩证地统一成了一杯水酒 , 当你独自一饮而尽时 , 一切也随之迎刃而解 。
现代人都有这样的感受 , 生活越来越丰富多彩 , 但人们的心情却越来越复杂;很多人的脸色健康红润 , 但表情却很僵硬 , 甚至像冬季山中的岩石那样冰凉冷漠 。面对这一现象 , 有人提出了“享受生活每一天”的命题 。人若能做到享受生活每一天 , 固然妙不可言 , 但享受不是“充饥” , 不是把肚子填饱就行 , 享受是要“品味”的 , 而“品味”就得“知味” 。“人莫不饮食也 , 鲜能知味也 。”如果说 , 孔子的喟叹与两千多年前物质不丰富、温饱问题未得到解决有关的话 , 那么 , 时至今日 , 我们该好好“知味”一下 。
【细品冰酒 漫谈人生】享受生活从“知味”开始 , “知味”不妨从品冰酒肇始 。一杯红葡萄酒 , 在常人口中的味道大致是一样的 , 但到品酒师嘴里 , 每过三五分钟 , 就会感觉到有一种细微不同的味觉
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