细品冰酒 漫谈人生
冰酒诞生于1794年的德国 ， 那年冬季德国弗兰克尼地区遭遇了一场早霜 ， 又适逢酒庄主人外出 ， 成熟的葡萄因此错过了采摘时间 。尔后 ， 这葡萄还被大雪袭击 ， 酒庄主人迫不得已 ， 便尝试用冻成冰的葡萄酿酒 ， 却发现酿出的酒风味独特 ， 从此冰酒的酿制方法传承至今 。
用错过了采摘时间且严重的葡萄继续酿酒 ， 进而酿出妙不可言的冰酒 ， 这是那位酒庄主始料未及的 。就如家乡的女儿红 ， 当年因酿主生女儿而不愿办酒筵将之埋入地下 ， 待18岁的女儿出嫁时从地下起出竟成佳酿一样 ， 真可谓“有心栽花花不开 ， 无心插柳柳成荫” 。世界有时就是这般奇妙 ， 创造有时就是这样奇谲 。
瘦长的玻璃瓶 ， 恍如走秀的时装模特 ， 儒雅极了 。而被斜放在冰块桶里 ， 冰酒刹地成了一位睡美人 。我以为 ， 冰酒是灵物 ， 得日月精华 ， 金木水火土 ， 五行内孕 ， 活灵活现 。盛于器则器芳 ， 沁于心则心安 。瓶被小心翼翼地打开了 ， 一俟倒入小杯 ， 那金黄的纯美颜色 ， 那混合着多种水果味 ， 以至有花朵的芬芳和清新的馨香 ， 令人怦然心动；而在一番面颊、舌头的活动里 ， 随着深呼吸的缓缓行进 ， 那甜酸相宜而新鲜、醇厚、爽口的口感 ， 终让人以为饮止 ， 且自能让品酒人“三月不知肉味” 。
品冰酒 ， 多是浅浅一抿 ， 大细细品味 ， 或许还夹杂着些许思考 。记得汪曾祺说过 ， 没有烟酒的人生是没有滋味的 。酒的滋味不在于酒本身 ， 而是我们在酒上的寄托 ， 附着我们的思考 。
想起历史上 ， 酒总是与诗联系在一起的 。酒在诗歌中 ， 往往表现为追求快乐和忧愁这两种功能 。无论李白、罗隐 ， 抑或杜牧、范仲淹 ， 举杯把盏之际 ， 一首首精美的诗 ， 裹着酒香 ， 从肺腑中涌出 ， 从而交汇成古代诗酒文化的美妙乐章 。而当我们沉浸于作者酿造的或悲或喜、或忧或乐的意境之中时 ， 我们也许就读懂了诗中的“酒” ， 读懂了诗里的魂 ， 自然也就读懂了这些诗人本身 。
言酒与诗联在一起 ， 是因为酒能壮胆 ， 更能助兴 。在《红楼梦》里 ， 有一段描写：“先是浅酌慢饮 ， 渐次谈至兴浓……当时街坊上家家箫管 ， 户户笙歌 ， 当头一轮明月 ， 飞彩凝辉 ， 二人愈添豪兴 ， 酒到杯干 。雨村此时已有七八分酒意 ， 狂兴不禁 ， 乃对月寓怀 ， 口占一绝云……”举杯邀月 ， 心绪借着月光幽幽地流淌在血液中 ， 又借着酒醉人心 ， 灵感也飘然而至 。
饮好酒才会尽兴 ， 才会在品酒过程中诱发出更多的灵感、激情、诗意……此事古今相同的话 ， 品冰酒是极好的选择 。冰酒里有属于些许孤独意味的浪漫 ， 它有思想 ， 有自己的深度 。正如美国作家威廉·杨格所说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨 ， 它就变成了一种动物 。因为它在成为酒以后 ， 就有了动物的生命 。”据说德国法律规定 ， 酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头 ， 在零下8℃的自然条件下冰冻6个小时以上 ， 通常要到每年12月的第二或第三个星期才能收获 。为了保证采摘、压榨都在零下8℃左右的温度下完成 ， 一般葡萄的采摘要从凌晨3时开始 ， 赶在太阳出来前采摘完毕 ， 并送到酿酒房 ， 开始压榨 。这般严格的规定 ， 这样精细的操作 ， 自令冰酒有了不菲的身价 ， 而其“有了动物的生命” ， 亦该是水到渠成、瓜熟蒂落的产物 。
这个世界 ， 繁华只绽放于一刹那 ， 喧嚣只驻留于一瞬间 。得意、得势、得宠 ， 这人生的热闹 ， 全是肥皂的泡影 ， 不会持久 。只有心底的淡定和平和 ， 才会永恒 。学会独酌 ， 有时亦不失为保持一颗宠辱不惊的心 ， 智慧生活、从容生活的一大秘诀 。其实 ， 冰酒较宜独酌 。在你独酌的时候 ， 冰酒便成了你的知己 ， 它让你倾诉 ， 让你放松 ， 让你忘了在清醒那端系着的痛苦 。冰酒把得与失、苦与乐、爱与恨、贫与富、宠与辱、大与小统统地搅拌、稀释在一起 ， 让这些平时难解难分、搅得你苦不堪言的俗物 ， 在那一刻辩证地统一成了一杯水酒 ， 当你独自一饮而尽时 ， 一切也随之迎刃而解 。
现代人都有这样的感受 ， 生活越来越丰富多彩 ， 但人们的心情却越来越复杂；很多人的脸色健康红润 ， 但表情却很僵硬 ， 甚至像冬季山中的岩石那样冰凉冷漠 。面对这一现象 ， 有人提出了“享受生活每一天”的命题 。人若能做到享受生活每一天 ， 固然妙不可言 ， 但享受不是“充饥” ， 不是把肚子填饱就行 ， 享受是要“品味”的 ， 而“品味”就得“知味” 。“人莫不饮食也 ， 鲜能知味也 。”如果说 ， 孔子的喟叹与两千多年前物质不丰富、温饱问题未得到解决有关的话 ， 那么 ， 时至今日 ， 我们该好好“知味”一下 。
【细品冰酒 漫谈人生】享受生活从“知味”开始 ， “知味”不妨从品冰酒肇始 。一杯红葡萄酒 ， 在常人口中的味道大致是一样的 ， 但到品酒师嘴里 ， 每过三五分钟 ， 就会感觉到有一种细微不同的味觉
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