二 解密葡萄酒醒酒法的超级指南宝典
【二 解密葡萄酒醒酒法的超级指南宝典】醒酒方法
年轻葡萄酒的醒酒
对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的 。醒酒的主旨是使酒的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润 。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害 。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开 。
年老葡萄酒的醒酒
对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心 。需要足够的耐心与柔和的手法 。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞 。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中 。对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中 。
不可以经过醒酒器的葡萄酒
非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒 。
醒酒器的保养
犹如对待的水晶器皿一样，同样要对醒酒器呵护百倍 。醒酒器首先要保持清洁，应该用热水对它反复冲刷 。对于干燥的醒酒器，先用干净的口巾将外部擦干，然后将醒酒器倒置放在醒酒器架子上，以便其内部残留的水流出 。同时将醒酒器放置在没有异味的通风之处，加速内部水分的蒸发 。长期不用或者把它放在封闭的空间里，都是不正确的做法 。而在每次醒酒之前，必须要用热水冲洗来确保卫生 。而长期使用醒酒器，会使它的内部产生颜色变化及色垢，通常用粗盐或者醋来这种色斑，并随后对它进行热水的认真清洗，干燥后保存 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-1218:03
本文来源于酒立方
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