豆豉划水的做法（闽菜）
豆豉划水的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做豆豉划水最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道豆豉划水吧
豆豉划水的配料:
尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段（约600克），豆豉10克，蒜末、姜末各10克，甜面酱10克，料酒、麻油、糖、味精、葱花、精制油适量 。
豆豉划水的特色：鲜辣味浓，鱼肉滑嫩 。
如何做豆豉划水:
（1）将鱼尾去鳞洗净，沥干水分，改刀永刀扇形，待用 。
（2）炒锅内放精制油，烧至七成热时放入鱼尾，煎至两面泛黄，捞起沥干油，待用 。
【豆豉划水的做法（闽菜）】（3）炒锅内留少许油烧热，投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖，糖炒到香味飘起时，放入煎好的鱼尾，加适量水加盖烧开；加味精、淋麻油起锅装盘，撒上葱花即可 。
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