日本清酒品牌
大关
大关清酒在日本已有285年的历史 ， 也是日本清酒颇具历史的 ， 〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动﹔数百年前日本各地较勇猛的力士 ， 每年都会聚集在一起进行摔角比赛 ， 优胜的选手则会赋予「大关」的头衔﹔而大关的品名是在1939年前列次被采用 ， 作为特殊的清酒等级名称 。相扑在日本是享誉盛名国家运动 ， 大关在1958年颁发「大关杯」与优胜的相扑选手 ， 此后大关清酒就与相扑运动结合 ， 更成为优胜者在庆功宴较常饮用的清酒品牌 ， 目前大关品牌清酒是由东顺兴代理国内市场 ， 近年在台湾的销售可说是名列前茅 ， 其市场地位已然巩固 。
日本盛
酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社 ， 在明治22年（1889年）创立于日本兵库县 ， 是的神户滩五乡中的西宫乡 ， 为使品牌名称与酿造厂一致 ， 于2000年更名为日本盛株式会社 。该公司创立至今已有112年历史 ， 日本盛清酒是于1990年12月 ， 在公卖局的机场免税店试销成功后才正式引进台湾 ， 其口味介于月桂冠（甜）与大关（辛）之间 。有人将酿酒的原料比谕为酒的肉 ， 酿酒用的水为酒血 ， 酒曲则为酒的骨﹔那么酿酒师的技术与用心 ， 则应该是酒的灵魂了﹔日本清酒也不例外 ， 除了先天的气候环境条件 ， 水质的优劣 ， 用米的良窳等都是不可缺少的要素 。若以水的性质区分 ， 日本酒有两种代表 ， 一是用〝硬水〞制成的滩酒 ， 俗称为〝男人的酒〞 ， 另一种典型是用〝软水〞酿造的京都伏见酒 ， 称为〝女人的酒〞 ， 前者如日本盛、白雪、白鹤等﹔后者如月桂冠 。日本盛的原料米采用日本较的山田井 ， 使用的水为〝宫水〞 ， 其酒品特质为不易变色 ， 口味淡雅甘醇 。BOX硬水与软水的区分在于水中所含矿物质（钙、磷、钾、铁）的多寡 ， 硬水的矿物质含量较多 ， 软水较少 。
月桂冠
月桂冠的较初商号名称为笠置屋 ， 成立于宽永14年（1637年） ， 当时的酒品名称为玉之泉 ， 其大仓六郎右卫门在山城笠置庄 ， 也就是现在的京都相乐郡笠置町伏见区 ， 开始酿造清酒 ， 至今已有360年的历史 。其所选用的原料米也是山田井 ， 水质属软水的伏水 ， 所酿出的酒香纯淡雅﹔在明治38年（1905年）日本时兴竞酒比赛 ， 优胜者可以获得象征较高荣誉的桂冠 ， 为了冀望能赢得象征清酒的较高荣誉而采用〝月桂冠〞这个品牌名称 。由于不断的研发并导入新技术 ， 广征伏见及滩区及日本各地的杜氏 ， 如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋 ， 因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉 ， 成就了日本清酒的龙头地位 ， 在台湾也成了属一属二的品牌 。
白雪
日本清酒较原始的功用是作为祭祀之用 ， 寺庙里的和尚为了祭典自行造酒 ， 部分留做自己喝 ， 早期的酒是呈混浊状 ， 经过不断的演进改良才逐渐转成清澄 ， 其时大约在16世纪﹔白雪清酒的发源可溯至公元1550年 ， 小西家族的祖先新右卫门宗吾开始酿酒 ， 当时较好喝的清酒称为〝诸白〞 ， 由于小西家族制造诸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江户时代 ， 小西家第二代宗宅运酒至江户途中时 ， 仰望富士山时 ， 被富士山的气势所感动 ， 因而命名为〝白雪〞 ， 白雪清酒可说是日本清酒较古老的品牌 。一般日本酒较适合酿造的季节是在寒冷的冬季 ， 因为气温低 ， 水质冰冷 ， 是酿造清酒的理想条件 ， 因此自江户时期以来 ， 日本清酒多是在冬天进行酿酒的工作 ， 称为〝寒造〞 ， 酿好的酒第二年春夏便进行陈酒﹔1963年 ， 白雪在伊丹设立前列座四季酿造厂「富士山二号」 ， 打破了季节的限制 ， 使造酒不再限于冬季 ， 任何季节都可造酒 。白雪清酒的特色除了采用兵库县 ， 心白不透明的山田锦米种 ， 酿造用的水则是采用所谓硬水的「宫水」 ， 宫水中含有大量酵母繁殖所需的养分 ， 因此是较适合用来造酒的水 ， 其所酿出来的酒属酸性辛口酒 ， 即使经过稀释 ， 酒姓仍然刚烈 ， 因此称为〝男酒〞 。
【日本清酒品牌】 另外 ， 白雪特别的是其酿制的过程除了藏元杜氏外 ， 整个酿制过程均由女性社员担任 ， 也许因为这个原因 ， 白雪清酒呈现的是细致优雅的口感 ， 如同其名 ， 冰镇之后饮用更显清爽畅快 。
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