阿斯巴甜结构式
糖精、甜蜜素、阿斯巴甜除应用于食品行业 ， 还可用于饲料添加剂、日化行业和电镀等行业 ， 而甜蜜素和阿斯巴甜不能用于电镀等行业 。
以上化学家发现甜味剂看似误打误撞和弄拙成巧 ， 但是背后却离不开他们长年累月的钻研以及对科学真理的执着与奉献 。
最后想提醒大家 ， 香甜食品会给我们带来愉悦的感受 ， 但是长期过量摄入甜味剂亦会对人体健康带来一定损害 。
人工甜味剂对健康有益吗？
众所周知 ， 长期过多摄入添加糖可增加龋齿、肥胖及其他多种慢性病的风险 ， 于是科学家们和食品生产商将目光放到了甜味剂（Sweetener）上 ， 然后各种“无糖饮料”问世了 。
但是 ， 这些含有甜味剂的饮料真的安全吗？甜味剂用于替代蔗糖 ， 它能满足甜味食品的需要 ， 具有能量低、甜度高、水溶性好、减少因糖摄入带来的龋齿风险等特点 。 好的一方面 ， 甜味剂具有调节食品和饮料口感；调节和增强饮料的风味 ， 又可保留新鲜味道；促进风味的形成的作用 。 不好的一方面 ， 用甜味剂代替蔗糖 ， 会增加人们肥胖风险 ， 损伤肝脏和神经系统等 。 甜味剂并不是蔗糖安全替代品 ， 它们会增加致癌风险 ， 并对消化系统、呼吸系统、泌尿生殖系统、神经系统等造成损伤 。 因此 ， 不应过多喝饮料、吃甜食 ， 更不可给婴幼儿及儿童食用甜味剂 ， 这不仅会干扰孩子正常的口味喜好 ， 而且使他们养成依赖甜食的不良饮食习惯 。 甜味剂虽可骗过味蕾 ， 但不能骗过欺骗自己的身体 ， 过度依赖难免要付出健康代价 。 与其食用含甜味剂食品 ， 不如合理膳食、选择营养价值高的食物 ， 适度食用代糖食品 。 参考文献1. 甜味剂 ， 甜到忧伤. 闪电新闻 ， 2020 ， 09 ， 10.2. 郑建仙．高效甜味剂．北京：中国轻工业出版社 ， 2009：42 -45.3.余国新 我国甜蜜素现状概述. 食品安全导刊 2011 (10) 48-49.4.张伊莎 ， 张蒂根 ， 王小玉 二肽甜味剂──阿斯帕甜. 江西科学 1995 (04) 249-254.5.张立葵 甜味食品的“甜蜜陷阱”. 知识就是力量 2020 (05) 76-78.
END
审稿：孙亚飞 ， 清华大学化学博士 。
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