深圳特区报读特客户端 苏宁家乐福启动鲜活海鲜自营模式，开启生鲜供应链新变革
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风正起 ， 得生鲜者得天下 。 当生鲜消费成为零售流量的重要来源 ， 高品质的鲜活水产品 ， 也成为零售商家吸引消费者的抓手 。 618前夕 ， 苏宁家乐福生鲜战略又启新动向 ， 源头直采的自营鲜活海鲜正式开仓 ， 创新大卖场双线生鲜供应链变革 ， 也为给消费者带来更新鲜的食材和品质生活体验 。
家乐福深圳红宝店内的鲜活海鲜产品
【深圳特区报读特客户端|苏宁家乐福启动鲜活海鲜自营模式，开启生鲜供应链新变革】5月21日早晨 ， 在家乐福深圳红宝店 ， 来自福建宁德、山东青岛、浙江舟山、广西北海、广东珠海等地的鲜活生蚝、大闸蟹、基围虾、珍宝蟹、皮皮虾、多宝鱼等各类国产鲜活水产和来自俄罗斯的帝王蟹 ， 英国的面包蟹 ， 美国的珍宝蟹等各类进口鲜活海鲜呈现在消费者面前 ， 让早市抢购的顾客跃跃欲试 。
此前一天晚上10点 ， 联手全国战略供应商开展多源头直采、全渠道合作的家乐福自营鲜活海鲜项目在深圳平湖正式开仓 ， 并在家乐福深圳和东莞11家门店首批启动 。
家乐福自营鲜活海鲜项目在深圳平湖正式开仓
苏宁家乐福水产海鲜配送车把鲜活海鲜从山河湖海送到百姓餐桌
顾客在家乐福深圳红宝店内选购海鲜产品
“帝王蟹水温要保持在4-10度 ， 盐度要保持在28-32ppt；老虎斑养殖水温要保持15-18度 ， 盐度在18-25 ppt ， 不同的活鲜都有不同的专业化储存与运输要求” ， 苏宁家乐福生鲜采销负责人介绍 ， 活鲜对运输（空运）、储存条件等有很高要求 ， 但是相比冰鲜、冻鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养 。
上述负责人介绍 ， 传统零售大卖场的水产区域以联营模式为主 ， 品类主要以淡水活鱼与冻转鲜的冰鲜产品为主 ， 很少有海鲜类活鲜 。 家乐福是首家规模化启动鲜活海鲜自营的双线零售大卖场 ， 此番通过供应链、物流、设备、人员等专业化升级改造 ， 重磅打造全新的自营鲜活海鲜模式变革 ， 主要以进口活水海鲜与国产活水海鲜为主 ， 国产的冰鲜产品为辅的自营模式 ， 更多满足消费者升级需求 ， 同时通过海鲜批次的检验报告 ， 确保水产海鲜的食品安全 。
图：家乐福深圳红宝店内的鲜活海鲜产品
“从山河湖海到百姓餐桌 ， 消费者以鲜活度、新鲜度为评判水产品品质高下和质量优劣的标准 ， 要保证鲜活度 ， 就必须采用科学高效的配送链路、可靠的保鲜保活运输方法 。 ”上述负责人表示 ， 来自全国各大产地、养殖场、港口等多渠道的鲜活水产品 ， 经由家乐福品控人员对商品、车辆设备中海鲜养殖环境的盐度和温度进行抽检、抽查后 ， 将依据品类特性进行包装运输 ， 例如鱼虾、大海鲜必须带冰带氧上货 ， 不同盐度和温度的商品不可混养 ， 接着被集中收入到百吉专为家乐福新建的大仓进行验收 ， 按照家乐福订单分拣、装车 ， 场控对车辆设备中海鲜养殖环境的盐度和温度进行抽查 ， 直送家乐福首批自营鲜活海鲜的11家门店 。
一方面 ， 家乐福牵手全国战略供应商 ， 通过供应链整合 ， 多源头集中直采一手货品 ， 确保有竞争力的价格和稳定优质的货源；另一方面 ， 家乐福通过第三方专业物流合作 ， 统一配送冷链车辆 ， 通过完善的温控和打氧设备 ， 降低配送损耗；此外 ， 为增加消费者的活鲜选择性 ， 家乐福首批活鲜线上线下同步不少于20个单品 ， 后继还将不断扩充 。
接下来 ， 家乐福鲜活海鲜自营模式将向全国铺开 ， 今年三季度将在北京、上海、成都等城市的门店运营 ， 并在今年年底前覆盖全国主要核心城市的门店 ， 为更多顾客提供生鲜消费新场景 。
来源：读特客户端
作者：深圳特区报记者 闻坤
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