灵兽 临期食品，不是个什么好生意
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灵兽按
无论如何 ， 临期食品只是一个相对小众的市场 。
作者/扬尘 ID/lingshouke
▲这是灵兽第963篇原创文章
临期食品市场或许并非外界所言的那般“火爆” 。
2020年上半年由于疫情原因 ， 部分实体零售门店无法正常营业 ， 商品供应链也出现中断和滞后 ， 导致很多包装食品囤积 ， 便产生了大量的临期食品 ， 让相对小众化的临期食品市场出现了短暂的“狂欢” 。
2021年3月底 ， 折扣零售连锁店食惠邦被曝已完成千万元天使轮融资 ， 由惟一资本领投 ， 钟鼎资本跟投 。 成立于2020年的食惠邦 ， 整合上游临期商品资源 ， 目前在天津经营8家社区折扣门店 。
同期获得融资的还有食品折扣店Boom Boom Mart 繁荣集市 ， 有媒体报道称其已完成数千万元Pre-A轮融资 ， 投资方为挑战者资本 。
但比起已经“上岸”的食惠邦和繁荣集市 ， 更小规模的临期食品店的议价能力较弱、供应链也不完善、房租人工等成本难消化 ， 盈利模式和稳定货源成了压在身上的两座大山 。
“很多人觉得临期食品毛利率高 ， 是个躺着都能赚钱的行业 ， 但真实情况并没有那么理想 。 ” 一家临期食品店店主孙石感慨 。
归根结底 ， 临期食品市场是一个相对小众的市场 ， 是各企业为了减少损耗下的衍生业态 ， 甚至有业内人士称其商业模式是一种“价格破坏” 。
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“高毛利”幻影
2元一包的牛肉干、2.6元一袋的薯片 ， 甚至门口还有市场价2-3折的啤酒、汽水……这些商品都出现在孙石的“折扣零食店”中 。
孙石的这家临期零食店开在杭州的某居民区 ， 成了附近居民“淘宝”的首选地 ， 客单价一度超过50元 ， 开业时月销售额最高 ， 近40万元 。 这让孙石开始尝到了“临期食品”的甜头 。
所谓的“临期食品” ， 就是临近保质期但未超过保质期的食品 ， 这些商品多是实体零售商卖不完退回给供应商的尾货 ， 或是电商平台囤积的余货 。
总而言之 ， 就是“产能过剩”下的商品 ， 这些商品被代理商或者工作室回收出售给下一级商家 ， 而这些商家再将这些商品销售 ， 就形成了所谓的临期食品市场 。
“2020年下半年联系到了几家供货商 ， 货源比较稳定 ， 甚至很多是热销的商品 ， 拿货价格多是市场价的1-2折左右 。 ”孙石说 。
但开业大半年后 ， 孙石算了笔账——除去房租成本 ， 去年每个月的毛利仅有10%～20% ， 而算上装修费用后 ， 一年下来甚至赚不了什么钱 。
更何况 ， 今年的经营情况也并不理想 。 “目前门店有五成以上的产品都是小众的品牌 。 热门的商品很难进到货 ， 很多已经被连锁规模的商家订走了 。 ”孙石告诉《灵兽》 ， “从去年年底至今 ， 有些进货渠道甚至出现小幅涨价情况 。 ”
业内人士认为 ， 临期食品极考验商家的精细化运营 ， 线下门店对于坪效和选品的要求会比普通超市更高 ， 经营难度并不低 。
目前 ， 临期食品市场主要销售渠道是通过电商平台和线下零食折扣店 ， 甚至在直播带货和社区团购的渠道也可以看到临期食品的身影 。
对于线下渠道而言 ， 临期食品店的难点在货源的不稳定 ， 而线上同样面临供应链和产品调配等问题 ， 但两者本质上都是因为货源的分散 。
说到底 ， 临期食品只是个“小众生意” ， 可能并没有外界所传言的那般“风生水起” 。
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“百亿市场”背后
目前 ， 在淘宝平台中 ， 临期食品已经超过4万件 ， 其中临期零食也超过1万3千件 。
艾媒咨询在一份关于临期食品行业报告表示：“2020年中国零食行业市场规模达3万亿元 。 从供给侧来看 ， 即使按1%的库存沉淀计算 ， 临期食品行业规模也已成为‘百亿’市场 。 ”
“百亿”市场的崛起除了疫情因素 ， 背后还有众多新品牌的崛起和新品类的推出 。 在部分零食折扣店中 ， 线上“网红”零食品类也在门店中占据了不少的位置 。
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