大家好，问大家，制作牛轧糖用棉花糖和用麦芽糖的口味的区别是啥
谢邀，首先自己没做过牛轧糖，今天专门问了下师傅，师傅说都是拿这种预拌粉做的，一般都是拿麦芽糖浆做。还有这两种糖的区别，棉花糖做的会软一点，麦芽糖硬一点口味更纯正吧。配方网上挺多的，两种都找一个试试吧。|棉花糖和麦芽糖不是一个性质的糖，糖有很多区分，例如：艾素糖，幼砂糖，蔗糖，白糖，无色透明麦芽糖，麦芽糖等都是糖的一种，如果说制作牛扎糖，个人感觉用幼砂糖比较好，糖度不高，柔和细腻，蔗糖粘性大甜度高，麦芽糖操作不方便，而且粘性大甜度也大
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