哆咖医生|一天一个蛋，会增加糖尿病风险？专家表示：少油少盐才是最重要的
前段时间有个视频中提到 ， 一天吃一个鸡蛋 ， 会增加糖尿病风险60% 。 这个结论引起了很多人的讨论 ， 也有人后台私信我 ， 问这个是不是真的 。
其实 ， 这个结论出自一篇研究论文 ， 该研究是调查了从1991年到2009年居民吃鸡蛋的量与糖尿病患病情况 ， 发现91年到09年人们吃鸡蛋的量几乎翻倍了 ， 糖尿病发病风险也显著增加 ， 所以得出结论 ， 吃鸡蛋会增加糖尿病风险 。
这么一分析 ， 大家都能看出来不对劲 ， 从91年到09年 ， 人们的生活水平发生了巨大的提升 ， 经济水平提高 ， 更多人吃得起鸡蛋了 ， 鸡蛋的食用量自然会增加 ， 但是与此同时 ， 人们吃油、吃肉也更多了 ， 把糖尿病发病风险升高全部归结于吃鸡蛋 ， 显然是不科学、不严谨的 。
这篇文献其实研究价值非常低 ， 并没有分析糖尿病发病风险升高背后的可能危险因素 ， 也没有相关的实验数据证明鸡蛋与糖尿病之间的联系 ， 仅仅靠调查结果就下定论显然是不准确的 。
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况且 ， 这些居民是怎么吃鸡蛋的 ， 水煮、蒸蛋还是煎蛋 ， 不同的烹饪方式所含的热量也是不一样的 ， 一天吃一个水煮蛋 ， 和一天吃三个结果是不同的 ， 每天吃水煮蛋和每天吃油炸鸡蛋效果肯定也不同 。 就算是鸡蛋这种比较营养的食材 ， 如果你天天油炸来吃 ， 长期下去肯定也容易导致肥胖、高血脂等问题 ， 这不是鸡蛋的错 ， 而是生活方式的问题 。
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所以我们要学会理性看待问题 ， 再好的东西不加节制的吃也会对健康有害 ， 而不那么健康的东西 ， 也并非一点都不能吃 ， 偶尔少吃一点也是可以的 。 就像肉类多吃可能使人肥胖 ， 但是长期不吃肉也容易造成蛋白质摄入不足 ， 所以均衡饮食、少油少盐才是最重要的 。
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