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医食参考|喝豆浆对糖尿病患者这么好，你知道吗


最近有糖友来信询问 ， 糖尿病患者能否喝豆浆？尤其是早市上小摊销售的甜豆浆能喝吗？现与糖尿病患者朋友分享 ， 希望对糖友有所帮助 。
豆浆知多少
《本草纲目》记载：“豆浆 ， 利水下气 ， 制诸风热 ， 解诸毒” 。 《延年秘录》上也记载了豆浆“长肌肤 ， 益颜色 ， 填骨髓 ， 加气力 ， 补虚能食 。 ”中医认为 ， 常饮豆浆对身体大有裨益 。 那么对于糖尿病患者来说 ， 豆浆有哪些好处呢？
豆类是膳食纤维的良好来源 ， 豆浆中含有大量纤维素 。 调查研究表明 ， 豆类丰富的膳食纤维可降低某些癌症的发病率（如结肠癌） ， 调节胃肠道功能 ， 预防心血管疾病、肥胖和糖尿病等 。 可以有效地帮助糖尿病患者进行糖的过量吸收 ， 进而减少糖分 。
豆浆营养丰富 。 大豆、干豆中富含许多具有生理活性的成分 ， 例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等 ， 这些成分具有增强免疫、降低血脂等功效 ， 对糖尿病的预防有间接作用；异黄酮更可以直接影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度 ， 从而起到降血糖、改善糖耐量的作用 。 豆浆还是钙元素的重要来源 ， 可见糖尿病人喝豆浆 ， 不仅可以稳定血糖 ， 同时还可以尽量避免诱发血糖波动的危险因素 。
另外 ， 豆浆所含的脂肪 ， 它对动脉硬化也有预防作用 。 不饱和脂肪酸 ， 有减少血液中胆固醇的功能 。 豆浆含有的不饱和脂肪酸比牛奶还要高 。 还能稳定血糖 ， 降低胆固醇 。
医食参考|喝豆浆对糖尿病患者这么好，你知道吗
本文插图

由此可见 ， 糖尿病患者是可以喝豆浆的 ， 一方面可以保证限制饮食的营养需求 ， 同时 ， 还可以增加糖尿病患者的饱腹感 。
豆类本身被认为是一种含有大量慢速消化碳水化合物的食物 ， 这种比较慢的碳水化合物的消化速度 ， 是豆类引起的餐后血糖反应比较缓和的因素之一；此外豆类的单宁和植酸也具有延缓消化的作用 ， 因此豆类可以稳定餐后血糖水平、防止血糖过快升高 ， 糖尿病患者可以减少饥饿感 。
糖友喝豆浆时应注意几件事
★不要加糖或少糖 。 糖友最好喝原味豆浆 ， 不宜加糖 ， 或加少量的糖 ， 增加口感 。 尤其要注意的是不要加红糖（生活中也有些人喜欢豆浆冲红糖） ， 红糖含有有机酸 ， 能够和豆浆中的蛋白质结合 ， 产生变性沉淀物 ， 对人体健康不利 。
★豆浆冲鸡蛋花样喝法不可取 。 有人喜欢用豆浆冲生鸡蛋喝 ， 认为这样有营养 ， 其实鸡蛋中的粘液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合 ， 产生不被人体吸收的物质 ， 会使二者失去原有的营养价值 。
★没煮透的豆浆不要喝 。 豆浆含有胰蛋白酶抑制物 ， 如未煮熟 ， 喝后会导致恶心、呕吐、腹泻 ， 故豆浆一定要煮透才喝 。
★不要用保温瓶储存豆浆 。 豆浆在保温瓶张盛放的时间过长 ， 一能易使豆浆变质；二是豆浆中的皂苷能除掉保温瓶中的水垢 ， 以致喝豆浆时 ， 也会喝下水垢 。 豆浆最好是现买现喝 ， 更不要用保温瓶储存豆浆 。
★糖尿病患者喝豆浆不能大量的喝 ， 要适可而止 。 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等不适症状 。 因为豆浆在体内的代谢过程当中 ， 会在细胞里产生核酸、尿酸 ， 所以患尿酸增多症的病人也要限量喝豆浆 。 另外 ， 肾脏功能不全的患者要少喝或遵医嘱饮用豆浆 ， 因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担 。
医食参考|喝豆浆对糖尿病患者这么好，你知道吗
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糖尿病患者想喝豆浆最好是自己制作 ， 可以将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五种豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好 ， 浸泡6～12小时后洗净 ， 与适量清水一起打浆后煮开即可饮用 。 这种豆浆富含多种营养成分 ， 长期饮用能降低人体胆固醇含量 ， 对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有很好的作用 ， 也非常适合中老年人饮用 。

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