曦妈美食日记：天热就爱吃这菜，几毛钱一斤的黄瓜，换个切法，清脆入味特好吃
这几天天气明显升温 ， 春天才刚开始就结束了 ， 春天的衣服还没穿过一遍来 ， 就得换上短袖 ， 天气如此的心急 ， 也令人发懒 ， 总想做点省事的饭菜来凑合 。 正所谓有利就有弊 ， 虽天热了 ， 但蔬菜瓜果成熟的快 ， 一股脑的开始售卖 ， 价格非常的便宜 ， 就拿黄瓜来说 ， 才几毛钱一斤 ， 想起前段时间2元多的价格 ， 不得感慨世事多变 。 哈哈！
本文插图
黄瓜是家常菜中最常用的食材 ， 口感清脆 ， 汁水饱满甘甜 ， 无论是生吃还是炒制、汤菜、凉拌 ， 味道都不错 ， 而且其含有的维生素丰富 ， 热量极低 ， 也是减肥人士喜爱的一种蔬菜 。 在家常做法中 ， 黄瓜与鸡蛋搭配 ， 营养非常全面 ， 两者相得益彰 ， 各美其美 。 要想其好吃 ， 无论是切法还是烹饪上都得有技巧 。
本文插图
我个人觉得 ， 黄瓜炒鸡蛋这道家常菜 ， 衡量其美味的标准 ， 应该是黄瓜既保持本身的脆感和色感 ， 又能片片入味 ， 鸡蛋不油腻 ， 含有淡淡的蔬菜香气 ， 吃完菜还意犹未尽 ， 才称得上是合格的家常菜 。 天热我家就爱吃这菜 ， 换个切法 ， 黄瓜清脆入味特好吃 ， 一转眼的功夫就被抢光光 ， 关键是做法简单 ， 只需3分钟就能出锅 ， 天热吃最是省事 。
本文插图
黄瓜炒鸡蛋
材料：黄瓜两根、鸡蛋三个、八角两粒、葱一段、黄豆酱油一勺、食盐少量、蚝油一勺、食用油适量 。
做法：1.黄瓜洗净后切成斜的滚刀块 ， 比如图的模样 。 按照刀往左倾斜45度切刚刚好 ， 切得时候注意每一段的长度 ， 大概4-5厘米之间的距离 。
本文插图
2.接下来说个切出菱形的小技巧 。 拿出一段黄瓜 ， 横切面朝下 ， 刀沿着最右侧竖切 。 所有圆柱形的食材均可采用这种方法 ， 但像西葫芦这种体型大的 ， 建议采用切长片 ， 再切菱形的法子（具体切法可参考写西葫芦的一篇文章）? 。
本文插图
3.切好的黄瓜片 ， 标准的菱形 ， 每一段都这样切即可 。 不得不说 ， 换了个切法 ， 能多吃几碗米饭 。
本文插图
4.煎蛋饼 。 中火上锅 ， 加入适量的食用油? ， 将打散的蛋液倒进去 ， 先不要晃动锅 ， 待其底部微微定型后 ， 晃一下锅 ， 使其没凝固的蛋液能散到边缘 ， 增加蛋饼的面积 ， 这样隔几秒晃动几下 ， 蛋液基本都凝固了 ， 用锅铲在锅里将蛋饼划成四边形后取出备用 。
本文插图
5.继续往锅里倒入少量的食用油（煎鸡蛋已经有很多油了）? ， 加入两粒八角煸香后捞出扔掉 ， 这时下入葱花爆香 ， 加入黄瓜片后颠一下勺 ， 加一勺黄豆酱油、适量的盐、一勺蚝油调味 ， 翻炒均匀后倒入鸡蛋 ， 颠两下勺关火即可 。
本文插图
整个过程炒制时间很短 ， 黄瓜非常入味 ， 伴着淡淡蛋香 ， 一口一大筷子 ， 听着咯吱咯吱的清脆声 ， 甚是开胃 ， 一出锅直接光盘的节奏 ， 小孩和老人都爱吃 。
推荐阅读
- 《超燃美食记》中，陈哲远扯面式洗大肠，还误伤了李艺彤
- 最初有些担心对谭校长的喜欢，像一些小时候味道的美食，不如怀念
- 《百姓的味道》用“功夫”解锁南京美食 带谢霆锋体验秦淮船宴
- 明星爱美食：盘点各路明星的美食事业，你去过几家？
- 刘雨昕没有岳云鹏带队，美食打卡输给了杨迪，太惨了
- 阮经天和宋祖儿《舌尖上的心跳》开播，美食和爱情不可辜负
- 《舌尖上的心跳》打美食幌子谈恋爱，阮经天和宋祖儿，师徒变情侣
- 东京2020，书写最前线的奥运日记丨刘语熙 × ECOTIME体育年会
- 黄磊亮出“新奇”美食，顺带撒狗粮，粉丝馋的要吃屏幕
- 孙一文张家齐巩立姣涮火锅！张家齐盯着美食看，全红婵没口福了