【食知你味】美味又下饭的几道家常菜，味道鲜香，一年四季都适合吃
美味又下饭的几道家常菜 ， 味道鲜香 ， 一年四季都适合吃 。
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笋干炒腊肉
材料：烟熏腊肉200克、 笋干50克 、青蒜30克、干红辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、盐适量
做法
1、准备材料
2、笋干提前一晚用开水浸泡 ， 第二日泡至笋干涨大 ， 变软 ， 可用手撕开
3、笋干清洗沥干备用
4、腊肉表面有黑色烟灰 ， 先尽量擦洗干净
5、烧开水 ， 放入腊肉 ， 煮几分钟后捞起 ， 再次清洗表面
6、洗好的腊肉擦干水 ， 切成薄片
7、青蒜分蒜白和蒜叶 ， 分别切成段
8、锅内倒10毫升油 ， 放入笋干
9、加盐翻炒
10、再加半碗清水 ， 关锅盖小火焖煮
11、煮至水份收干 ， 笋干变软入味 ， 盛起
12、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷 ， 盛起 ， 留底油
13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香
14、再加笋干大火翻炒
15、加腊肉继续翻炒
16、炒到香味浓郁 ， 撒上青蒜叶
17、倒生抽 ， 拌匀 ， 即可关火
18、美味新鲜出炉 ， 大家一起享用吧
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竹香里脊
材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片 ， 蒜2瓣 ， 葱1棵 ， 花椒20粒 ， 干辣椒3个 ， 酱油2汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 香醋1汤匙 ， 白砂糖1汤匙 ， 番茄酱1勺 ， 淀粉适量 ， 食盐适量
做法：
1.里脊肉切成薄片 ， 加入酱油和料酒 ， 少许糖和盐拌匀；加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用；姜蒜切成末 ， 干辣椒剪成段 。
2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱 ， 加入少量水调成汁；锅内烧油 ， 油稍微多一点 ， 油温高一点 ， 下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用 。
3.锅内留油 ， 下入花椒和干辣椒小火煸炒出味 ， 下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；放入里脊肉转大火 ， 倒入料汁快速翻炒；加入蒜香花生米翻匀出锅 。
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香辣排骨
食材：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；
做法：
1.将排骨洗净 ， 用料酒 ， 生抽与姜片 ， 腌制3小时以上 。
2.将排骨拍上一点淀粉 ， 开火炒至7,8成熟 ， 过程中需注意翻动 ， 以免粘锅 ， 炒好后盛起备用 。
3.姜 ， 蒜切片 ， 蒜苗 ， 大葱葱切小段 ， 下锅炒出香味 ， 接着加入辣椒油 ， 干红辣椒 ， 几粒花椒继续爆香 ， 此时放入排骨继续煸炒 。
4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替） ， 加入盐 ， 生抽 ， 味精 ， 料酒 ， 少量糖 ， 少量老抽（上色） ， 继续翻炒 。
5.然后加入适量水进行炖煮 ， 直到水收干 ， 最后再大火翻炒出锅 。
6.撒上芝麻 ， 葱花装饰 ， 开吃 。
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蒜蓉辣酱烧排骨
食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒
做法：
1、排骨剁成小块 ， 放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热 ， 爆香葱姜 ， 倒入排骨反复翻炒至排骨变色 ， 边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖 ， 再加水至排骨三分之二处
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