美食工坊：香辣烤肥肠简单做法
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介绍
肥肠又名猪大肠、猪肠 。 猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。 根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦 ， 肠头最肥 。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。 可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
辣香烤肥肠
原料
猪大肠 ， 精盐 ， 味素 ， 香油 ， 生抽 ， 料酒、葱 ， 姜 ， 淀粉 ， 鸡蛋清 ， 五香粉 ， 花椒盐 ， 辣椒粉 。
制作方法
（1）葱、姜切碎 。 取新鲜猪大肠 ， 洗去黏液 ， 洗去污物 ， 撕去肠壁上的油脂 。
（2）清洗好的肠体放入开水内 ， 烫一下 ， 去掉腥味 。 捞出 ， 晾凉 。
（3）晾凉的肠体放入盆内加精盐、生抽、料酒、五香粉、葱、姜拌匀 ， 上屉蒸烘 ， 即好 。
（4）蒸好的肠体出屉晾干 ， 穿在铁叉上 。 用淀粉、辣椒粉、蛋清调和好刷料 。 将烤叉放在炉内 ， 翻转烤制 。 边烤边刷调好的料 ， 连刷3次 ， 最后刷上香油 ， 蘸花椒盐即食 。
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【美食工坊：香辣烤肥肠简单做法】
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