如何将总热量折合成食品交换份？
大家知道 ， 凡产生90千卡热量的食物称为一个交换份 。 营养学家将常见食品按照来源、性质不同分成4大类 ， 在每一类食品中可用不同种的食品依交换份互相代换 。 这样糖尿病患者可以比较自由地选择不同的食物 。
如何将总热量折合成食品交换份?
计算出总热量后 ， 就可折算成食品交换份了 。 食品交换份=每日所需总热量/90 。
比如 ， 上面举例的患者每日总热量为1300千卡 ， 折合成食品交换份=1300/90=14份 。
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1为什么要将食物分成四大类?这四大类食物每天都必须吃吗?
糖尿病饮食治疗的目的是既要稳定血糖、控制病情 ， 又要做到合理营养 。 这就需要在总热量控制的前提下 ， 做到平衡膳食 。 所谓平衡膳食就是指科学的、合理的膳食 ， 所提供的热量和各种营养素不仅全面 ， 而且既不能过剩也不能欠缺 。
如何才能做到平衡膳食呢?我们日常所吃的食物中 ， 任何单一的一种食物所提供的营养素都无法满足人体日常所需 ， 为此 ， 我们每天必须吃以下4大类食品：1.谷薯类：即谷类与薯类 。 它们主要提供热量和膳食纤维 ， 维持人体生理活动和体温的需要 。 1份重量约25克(半两) 。
2.蔬菜水果类：主要提供矿物质、维生素以及膳食纤维 。 1份蔬菜重量约500克(1斤) ， 1份水果约为200克(4两) 。
3.肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类：主要提供蛋白质、矿物质及维生素 。 1份肉蛋类约为50克(1两) ， 1份大豆类约为25克(半两) 。
4.油脂类：主要提供热能和美味 。 1份油脂类约为10克 ， 1份坚果约为15克 。
以上各类食品每天都应保证摄入 ， 不可偏食哪一种 ， 搭配合理就是平衡 。 各大类食物如何分配才合理?这四大类食物各吃多少份才合适呢?也就是说各吃多少才能做到平衡膳食、合理营养呢?这里的学问可大了 ， 计算过程也相当复杂 ， 不过没关系 ， 营养学者们已经计算好了并列成了表 ， 糖尿病患者只要计算出自己每日所需总热量 ， 就可以查出各类食物吃多少合适了 。
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