霜降节气过后 ， 正是吃螃蟹的时候（这里螃蟹一边是指大闸蟹） ， 此时的螃蟹肉质是最肥美的 ， 多吃螃蟹可以理胃消食 ， 但是很多人蒸螃蟹时 ， 都不知道蒸螃蟹的技巧 ， 只知道将螃蟹洗净后 ， 放到蒸锅上蒸即可 ， 导致最后蒸出来的螃蟹 ， 肉质不鲜嫩 ， 还有人觉得蒸出来的腥味太重 ， 无法下口 ， 今天 ， 胡师傅再次教大家一次正宗做法 ， 蒸螃蟹时 ， 只要加了这“2种”香料！螃蟹肉质更鲜嫩 ， 闻着还更香 ， 希望大家这次能够认真的看 ， 保证大家能学到干货知识 。
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蒸螃蟹
食材配料：大闸蟹5只（2.5两左右）、红花椒2克（约20颗）、姜片20克（分5片）、食盐少量、蒸笼一个 。
蘸料：陈醋20ml、姜丝10克（或姜汁3ml） 。
做法：
1.将大闸蟹用清水浸泡4小时 ， 每2小时换水一次 ， 接着用刷子将螃蟹肚皮里的黑色物质刷掉 ， 沥干水分后 ， 将每个螃蟹的肚脐里面放4颗花椒 ， 然后备用 。
2.蒸笼上垫上5片姜片 ， 每个姜片上放入1只螃蟹（螃蟹需要背部挨着姜片 ， 不可以肚皮挨着姜片） ， 如果大家想吃咸味重的 ， 可以撒上适量食盐水在螃蟹上 ， 然后将蒸笼放入到锅中 。
3.开大火 ， 蒸10分钟 ， 最多不超过12分钟 ， 然后关火 ， 焖2分钟后 ， 即可出锅 。
4.最后将姜丝放入到陈醋中 ， 螃蟹酱汁就做好了 。
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蒸螃蟹
5大技巧:
1.蒸螃蟹时 ， 千万不要直接蒸 ， 我们需要在螃蟹肚脐里面放几颗花椒 ， 然后垫上姜片再蒸螃蟹 。花椒和姜片这两种香料的主要作用是增香去腥 ， 用到螃蟹中 ， 是非常合适 ， 螃蟹是寒性食材 ， 生姜是热性的 ， 两者食材中和 ， 不伤身 ， 以后大家蒸螃蟹时 ， 一定要放姜片和花椒 ， 保证大家蒸的螃蟹超级的香 ， 肉质也更加鲜嫩 。
2.蒸螃蟹时 ， 必须要冷水开始蒸（冷水蒸虾 ， 热水煮虾） ， 冷水蒸的螃蟹 ， 肉质更鲜嫩 ， 吃着更香 。
3.螃蟹、虾这类食材 ， 只能吃活的 ， 死的虾、螃蟹 ， 含有的细菌特别多 ， 吃了容易拉肚子 ， 严重的还可以能中毒 。
4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用 ， 一起食用会导致拉肚子 ， 严重的导致中毒 。
5.蒸螃蟹时 ， 需背部挨着姜片 ， 这样做可以能够更好的保留螃蟹中的汁水 ， 使螃蟹更香 ， 味道更足 。
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蒸螃蟹
?这就是今天再次为大家讲解蒸螃蟹的方法 ， 我们在蒸螃蟹时 ， 一定要用花椒和姜片 ， 这样可以使螃蟹鲜味十足 ， 肉质细嫩 ， 比以往大家直接上锅蒸 ， 味道好多了 ， 希望大家蒸螃蟹时 ， 按照我说的试试 ， 保证味道比以往的更好 。
