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其实是昂刺鱼 ， 我们这里叫戈鱼 。妈妈最喜欢吃我做的戈鱼加点粉丝 ， 可是妈妈再也吃不到了……
By 奥特曼打老怪
用料戈鱼 约500到600克菜籽油 2大勺粉丝 1把豆瓣酱 1勺葱 2根姜 3片蒜 1头花椒 20粒干红辣椒 4个盐 1勺醋 1勺生抽 2勺水 2碗半桂皮 1块香叶 2片十三香 1勺鸡精 1勺做法步骤
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1、新鲜的戈鱼处理干净后 ， 洗干净 ， 沥水 。
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2、锅烧热后 ， 加入菜籽油 ， 烧热后 ， 把图上的材料都放进去 ， 炒出香味
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3、戈鱼放进去 ， 不要翻动 ， 煎到图片上这样 ， 加醋 ， 生抽
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4、加完生抽后煮1分钟之后加入水 ， 水刚刚超过鱼就差不多 ， 不要放太多 ， 太多水 ， 味道就会淡 。加十三香 ， 盖锅盖 ， 大火煮开后小火炖20分钟
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5、15到20分钟左右加入粉丝 ， 粉丝可以泡也可以不泡 。不泡就多煮一会 。煮到粉丝刚刚软 ， 大火收汁
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6、尝一下盐 ， 因为豆瓣酱和生抽都有盐 ， 根据自己口味适当加入盐 ， 鸡精 ， 葱花香菜后关火就可以吃了
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7、泡米饭一绝
小贴士菜籽油是关键
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