怎么做咸鱼烧茄子好吃？学做咸鱼烧茄子需要哪些食材？为您提供咸鱼烧茄子的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的咸鱼烧茄子 。
咸鱼茄子，算是比较少见的桌上客，咸鲜口味，可以尝试做做，下饭菜一道！！
咸鱼烧茄子的主料：猪肉末(适量)茄子(适量)咸鱼(适量)小米辣(适量)咸鱼烧茄子的调料：盐(适量)醋(适量)糖(适量)味精(适量)生抽(适量)葱(适量)做咸鱼烧茄子所需厨具：不粘锅
咸鱼烧茄子的做法图解步骤
1.咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁 。
2.咸鱼用清水提前浸泡半小时，除去部分盐分 。
3.猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
4.茄子洗净切长条 。
5.放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分，避免后期制作吸入太多油分，更加健康 。
6.茄子叮好后拿出 。
7.不粘锅热适量油，
8.倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎 。
9.两面煎至干黄，出锅备用 。
10.锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用 。
11.把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油 。煸炒香大部分蒜粒 。
12.倒入茄条，大火翻炒 。
13.翻炒软烂，加入少量盐分 。
14.倒入鱼块，继续稍加翻炒 。
15.倒入肉末稍加翻炒 。
16.准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒 。
17.丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
18.成品
19.成品
20.成品
小窍门：【咸鱼烧茄子的做法（私家菜）】烹制此菜，注意控制盐分 。炒制茄子，可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间 。
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