易坊好文馆

  1. 首页 > 健康养生 >

夏季去湿气 4款食疗( 二 )


多吃米食 健康有益
搞清楚了名称，接下来我们更深一层——了解一下大米的营养价值，虽然我们每天都离不开它，但是对它未必了解，甚至有些人尤其爱美女士还对它存在误解 。大米主要的营养成分：约含有75%的淀粉，是人体热量的主要来源，蛋白质7%;脂肪2%，其他营养成分如纤维素、矿物质及维生素B群等均含量丰富，且不含胆固醇 。按照营养配比均衡的角度，如果我们一天饮食中米饭占60%～70%，其余再配以蔬菜、肉类待其他食物，这样的比例就可以保证我们的营养均衡，达到饮食的健康的目的 。100克白米可提供300～350大卡的热量，如果一天吃4～8碗饭，既可供应一天所需热量的50%，且米食的蛋白质较面食优良，因此多吃米食对健康有益 。
现在正流行着一股排毒养颜的热潮，其实糙米在这方面也有非常突出的功效，因为在糙米没有去除的糠中，含有很优良的膳食纤维和油脂，多吃糙米可以很明显珠增加体内废物的排出量 。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不饱和脂肪酸，是人体脂肪酸的良好来源，高血脂、脂肪肝的患者多多吃米饭对血脂的代谢是相当有好处的 。
中医认为“稻米，性甘、平，补中益气，健脾和胃”，米食不仅具有保健的作用，甚至可以发挥饮食治疗的作用 。例如，在抑制肝脏脂肪堆积方面米食都有不错的效果 。尤其在预防脂肪肝方面，米泻粉很好的功效 。即使是我们平时所吃的精白米，也有不错的效果 。当然糙米从各方面来讲还是要好一些 。
选购大米 主要有三
选大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味 。
辨色，就是通过颜色来判断米的质量 。正常的米色泽洁白、晶莹，而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑 。
捻摸，就是用手摸搓大米表面 。正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉 。但陈米摸在手上很糙，油米则又腻又油 。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米，这样的米摸起来有黏手感 。
嗅味，就是闻大米的味道 。正常大米有股清香，而劣质米一般都有异味，如陈化米有发霉的味道 。有时，加工处理后的米气味较难辨别，但用塑料袋包半小时后，就可闻到明显陈味 。
大米在夏季储存容易生虫，为了防虫，可以先用花椒煮开一锅水，等水凉后，将装大米用的布袋放进水中浸泡，再晾干 。另外再用纱布包三包花椒，分别放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎紧 。最后把米放置于阴凉、干燥、通风的地方 。如果用的是米桶，可以直接多包几包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在阴凉、干燥、通风的地方 。
怎样吃米 五颜六色
1、让米更“粗放”
成熟的、未加工的稻谷由内到外分别是稻壳、糠层、胚芽层和胚乳 。按稻米加工的精细程度可分为糙米、胚芽米和精白米 。糙米：即仅去除稻壳的米，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维他命等，尤其以维生素B群含量极为丰富 。胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米 。胚芽米也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维他命等，但维生素B群含量已大量流失，其他用养成分也相应减少了 。精白米：是我们最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，这样的米看起来洁白透明，做出来的饭也很漂亮，但实际上它所含的营养只是碳水化合物，和其他微量的营养成分，所以营养价值较低 。三种米中营养成分最高的是糙米，常吃糙社和胚芽米，能够得到比较全面而充足的营养 。
另外，常吃精白米饭会引起血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利 。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用 。
2、让米“二”
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，多做一些“二”米粥或者“二”米饭——米、粗粮、豆子、坚果等一起上 。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食 。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应 。
更重要的，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升 。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效 。
3、尽量让米“色”

推荐阅读


上一篇：冠心病饮食禁忌有哪些

下一篇：白癜风怎么治疗 夏季白癜风患者吃什么好