大连有什么特色菜？
大连位于辽宁最南端，大连菜源于鲁菜胶东派系，融合当地的特色海鲜烹饪技法，同时吸取各个菜系的精华，在衍变升级和融合创新中自成菜系 。大连菜虽不属八大菜系之一，却以其咸鲜香美深受食客们的喜爱与认可 。
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大连菜品种丰富，包括凉菜、汤羹、热菜和主食等，不仅有海参、鲍鱼、大虾和鸦片鱼等名品佳肴，也有被称为“小海鲜”的贝壳类菜品，大连独有的海麻线颇受百姓喜爱，还有海芥菜、凉拌蛰皮、下锅烂 。说到这里我都流口水了 。
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大连很多饭店都是这样点菜，看中什么吃什么，很多人不知道大连菜，它也是色、香、味、形俱全 。咸鲜口儿为特色，除了注重配料之外，还格外讲究火候、勾芡、刀工等烹饪技巧，大连菜也是中国第一个以海产品为主要原料的菜系，因为大连历史原因，大连菜也吸纳日餐和俄餐的部分特色，形成独具特色的菜系 。
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大连三鲜焖子，经典的大连街头小吃，皮酥脆，汁醇鲜 。
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海鲜全家福不是普通的菜哦，里面辽参和鲍鱼都是大连的名贵食材，招待贵宾必备 。
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经典溜鱼片，香嫩软滑的鱼片搭配酥脆的鱼骨，形状宛如一艘海船 。
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大连鲍鱼非常有名，脆皮麦穗鲍是把大连海鲜融入了日本料理的风格 。预先的老汤煲制，给鲍鱼融进了西芹、胡萝卜、香菜和圆葱等丰富味道 。
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番茄汁果仁鸦片鱼：将传统松鼠鱼的做法改良，造型独特，色泽艳丽，鱼肉剔骨，方便食用，深受女士儿童喜爱；
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翡翠汁大海虾：一虾两吃 。虾肉去皮，牡丹花刀造型，美观诱人 。加入韭菜汁烹饪，口味独特 。虾头配以泰国辣酱，酸辣与咸鲜完美结合 。
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海胆石锅老豆腐，老豆腐经过长时间的石锅炖煮，再用海胆调出最鲜美的味道 。
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咸鱼饼子也是大连的家常菜之一 。
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海鲜杂贝一锅蒸，原汁原味的海鲜就这样吃
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蒸完就是这样的，大概蒸十五分钟 。
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酱焖海杂鱼，各种鱼都有，并且很新鲜，对于南方朋友来说，这个口味有点咸
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葱油海螺片也是大连特色菜
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酱焖鲍鱼是大连特色菜，这种菜的鲍鱼个头都比较小，土豆炖鲍鱼也这样大小的，三十头鲍鱼和三头大连鲍鱼得差距好几倍的价格 。
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很多人到大连第一件事就是吃海鲜，内地人对于这种海鲜的生鲜还是少吃，以免肠胃不适 。
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大连菜最鲜明特点就是海鲜比较多，因为大连拥有北纬38°的大海（处于黄海渤海交界处），因为海水温度较低，海鲜生长周期较长，所以大连菜拥有得天独厚的优良品质 。
其他网友观点瞅一瞅大连百姓家常菜
看一看大连街特色美食
我家在东北，辽东半岛最南端，美丽海滨城市——大连，那么都有吃啥好歹呢？有啥特色呢？简单介绍我家的几个家常年味及吃过做过的几样大连街特色美食！
㈠
炸馓子、炸麻花、炸萝卜丝丸子（三炸）
熏鲅鱼、糖醋黄花鱼、炸蛎黄（三鲜）
红枣馒头、蒸高粱米饭（二主食）
白菜芯腊八蒜凉拌炸地瓜丝（一凉菜）
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㈡
虾酱
放鸡蛋
充分搅和
大火蒸熟了
鲜流味真绝了
粉噔噔瞅着好歹
就着热乎饼子血受
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㈢
细嫩鲅鱼丸子
跟就干净羊杂
凑合一起为“鲜”
热气腾腾的
飘着翠绿的香葱
撒些食盐
放点胡椒
倒入白醋
少许味精
趁热乎一喝
配着烧饼与小菜
不一会儿就冒汗了
暖了肠胃
心里贼舒坦～
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㈣
头回吃烤〖鱼〗欲罢不能
再次游历〖渔〗人码头乐
味美肉鲜尽情〖嗨〗皮耶！
翻小礁石乐享〖海〗趣喽！
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㈤
【久违了的海菜疙瘩汤】
去了寺儿沟，
偶遇古稀一老翁，
身体很硬朗，
还能下海捞海菜，
多了吃不了，
随意摆摊来出售，
新鲜海菜鲜流味，
提鼻一闻走不动，
五元买了一大包，
老翁慷慨加不少，
提着海菜等车时，
墨镜大叔寻味至，
直言新鲜难买到，
听闻仅需五元钱，
立刻大呼太值得，
干净新鲜还便宜，
感叹真是买着了，
声言老辈人好之，
未及而立少喜之，
归家立刻清水洗净备用，
俄国面粉放入生鸡蛋搅拌，
不一会儿就变成了面疙瘩，
烧开一锅水，
即刻放入面疙瘩，
【大连有什么特色菜？】待等再开锅，
就把海菜给撒入，
仅仅放盐来调味，
加入少许油增香，
再次开锅就关火，
掀开锅盖热气腾腾，
鲜味扑鼻而来，
迫不及待盛了一大钵子，
稍稍放凉食之味最佳，
纯正最鲜细毛海菜，
呼噜呼噜，
一会功夫儿，
一大钵子就见底了，
真是美味啊，
鲜不可言啊，
这就是大海的馈赠，
这就是大连人贼稀罕的味道，
无法用言语形容，
只有大连话说得好：“血好歹！血好歹！血好歹！”（就是非常好吃的意思）
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㈥
清明小长假，
假期遇知己，
己所欲共欢，
欢愉而小酌，
酌定吃羊蝎，
蝎子型羊骨，
骨汤微辣香，
香喷肉入味，
味好涮蔬菜，
菜解腻爽口，
口福乐享之！
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㈦
多次路过，未曾吃过，
介绍看过，口水流过，
橘子尝过，橘粥错过，
若想去过，盼你赞过！
——【“过”字留言】
大美圈随意留言，
未得食卡获烧麦，
环境素雅觉清新，
蛋肉粥小菜佐之，
粥糯菜爽烧麦香，
小量小贵吃不起，
尝过去过得意过！
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㈧
老友诞于六八年，
从军入伍在八六，
今相聚六八八六，
叹缘分妙不可言，
经典大连老菜馆，
滑溜细嫩馏鱼片，
酸甜脆口锅包肉，
红油豆腐丝下饭，
粘稠爽口酸辣汤，
经济实惠上菜快，
米饭品质不稳定，
菜味咸了口觉渴，
偶尔解馋就挺好，
时常去食要不得，
粗茶淡饭利健康！
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㈨
佛晓，
紧瞄，
有料，
贴秋膘，
骨棒俏，
香味飘，
啃食贼妙，
吸髓没挑，
豪吃猛嚼，
能对付口叼，
喜好只一秒，
下巴别馋掉！
-【大骨棒的传说】
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老物件追忆过往，
人老多熙熙攘攘，
味道老好吃不胖，
为康乐老途徜徉！
-【偕（斜）老扶（复）幼赞叹之】
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其他网友观点
大连的特色菜当然与海鲜有关了 。三鲜焖子，地瓜粉熬制的焖子入煎锅煎至两面金黄，鱿鱼花，海参片，扇贝肉炒至成熟浇在焖子上，倒上用麻将和蒜泥调好的酱料味一绝 。
全家福将各种海鲜（虾仁，鱼片，鸟贝，海参，螺片，鱿鱼花等）过油，焯水后烩制在一起 。是婚宴，节庆，招待客人的一道大菜 。
炸蛎蝗将海蛎子焯水后，用鸡蛋粉淀粉调糊放少许泡打粉，油炸至色金黄蘸椒盐食用 。（也有用啤酒调糊的，风味更独特）是大连的一道传统老菜 。
糖醋大黄鱼：油炸后浇汁，酸甜可口，脆嫩鲜香，造型独特，婚宴节庆压轴菜 。
海菜包子，海肠饺子，鲅鱼饺子，海螺饺子，新出的海胆饺子，黄花鱼锅贴等不是一般的受 。
咸鱼饼子是最亲民和家常的一道菜 。各种应季鱼类腌制晾干，或蒸或煎，配以新鲜玉米掺黄豆面贴成的饼子，可劲造吧 。象辣炒蚬子，蚬子芸豆打撸面，海菜疙瘩汤等，是大连人餐桌上的常见菜 。
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